普通玉米的功效与作用玉米有什么作用和功效 _生活百科

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【普通玉米的功效与作用玉米有什么作用和功效】玉米又称玉米、棒子、玉蜀黍，是一些地区的主食。在玉米粗粮中是很好的保健品，对人体健康相当有益。

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[营养价值]
玉米蛋白质含量低，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
玉米的亚油酸含量达到2% ，是谷物饲料中含量最高的。现代研究证明，玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，高达60% 。
玉米含有丰富的维生素C和维生素B6 ，而脂溶性维生素含有较多的维生素E ，而黄玉米含有较多的胡萝卜素、维生素D和维生素K ，几乎没有。
玉米中的矿物质主要存在于胚芽中，钙含量很少，其他矿质元素含量也很低。
玉米所含的粗纤维比精米和面粉高4~10倍。玉米中也可以提取异麦芽低聚糖，这是最好的益生元，益生元与人体益生菌的繁殖密切相关。
玉米中含有谷胱甘肽、硒和镁，它们之间有协同作用。具有防癌抗癌、延缓衰老的作用。

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【食用功效】
玉米含有丰富的纤维素、维生素B6和烟酸，不仅能刺激胃肠蠕动，预防便秘，还能促进胆固醇代谢，加速肠道内毒素的排出，预防肠炎和肠癌。
玉米可以延年益寿，美容养颜。玉米胚芽中所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能，使皮肤嫩滑，抑制和延缓皱纹的产生。
玉米具有降低血脂和血清胆固醇的作用。吃玉米的时候要把玉米粒的胚芽都吃了，因为玉米的大部分营养成分都集中在这里。玉米胚芽中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，高达60%以上。它可以降低血液中胆固醇的浓度，并与细菌中的维生素E协同作用，防止胆固醇沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压有一定的防治作用。
玉米可以预防肿瘤。含有赖氨酸和微量元素硒，具有防癌作用。所含的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A ，具有防癌作用；纤维素能加速致癌物和其他毒物的排出。
从玉米胚芽中提取的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60% ，能清除血液中的有害胆固醇，预防动脉粥样硬化。
玉米必须具有一定的利胆、利尿、降血压、降血糖的作用，多被人们用于利尿和清热解毒。
发霉的玉米会产生致癌物质，所以发霉的玉米绝对不能吃。