猪蹄为什么会煮出绿色的东西猪脚煮出绿色的东西是什么回事 _生活百科

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猪脚也叫猪脚手。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是类似熊掌的美味佳肴，也是治病的“良药” 。猪蹄富含胶原蛋白。经常食用可以防止皮肤起皱，增强皮肤弹性，延缓衰老。是女性极佳的美容养颜食品。猪蹄也可用于食疗，辅助治疗产后乳汁不足。

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很多人觉得猪的前后蹄是一样的，特别像我们北方人，不仔细研究。他们以为都是猪蹄子。能有多大差别？况且很多人根本分不清。但是南方人特别担心。南方人称猪的前蹄为猪手，猪的后蹄为猪脚。他说，猪的前蹄瘦肉多，比较适合做红烧猪蹄、炖猪蹄、酱猪蹄等。但猪的后蹄骨较薄，常用来做猪蹄汤，如猪脚玉米羹。
【猪蹄为什么会煮出绿色的东西猪脚煮出绿色的东西是什么回事】

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前后猪蹄有这么大区别吗？南方人讲究，北方人“傻”分不清。
现在问题来了。作为一个普通消费者，如何分辨前后猪蹄？小时候奶奶曾经教过我一个特别简单的方法，就是用眼睛判断。她说，猪的前蹄短而略弯，骨骼短，后蹄细长，有明显的肉质突起。后来在我农村老家做了三十多年杀猪工的舅舅也教了我几个方法，特别管用。

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他说，去菜市场买猪蹄，最简单的辨别前后蹄的方法就是一目了然。具体来说，拿起猪蹄，看它的横截面。有明显蹄筋的前猪蹄和没有蹄筋的后猪蹄几乎100%正确。
还有一个方法，特别实用，就是用手捏。捏的时候能感觉到肉嘟嘟响的是前蹄，摸的时候能明显感觉到的硬骨头肯定是后蹄。有人说前蹄贵，后蹄贱。南方是这样，我们北方不行，因为北方卖猪肉的一般都是前后蹄一起卖，价格一样。