广东肠粉什么牌子好用什么牌子的米做肠粉好吃 _生活百科

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1.西门堂云浮肠粉
对于“清远佬”来说，肠粉不仅仅是一种饱腹感，更是一种心结。在清远，很多人的一天都是从一个肠粉开始的，而在西门堂街，可以毫不夸张地说“百步必有一步” 。这两年“云浮肠粉”这个品牌在清远小有名气，附近的老街坊有一家店“云浮肠粉”是每天早上必去的店。小店的招牌不是很醒目，但只要看到不断冒烟的冒着热气的抽屉和等待用餐的零散人群，那家店就是云浮肠粉。

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师傅把米浆倒进铁做的方形铁锅里，熟练地推进蒸笼里，捞出来，然后用铲子把肠粉刮干净。产品都是亲民的“邻里价” ，但低价不低质！云浮肠粉洁白如雪，薄如纸，有光泽，味道鲜美。一家店能长期吸引大量顾客肯定是有原因的！“既使说话？好菜！”

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侧树：卫龙新城后门对面(高吉利巷)
2酒庄我在粉
酒厂门口的垃圾粉摊可以说是简单。用红白蓝布搭起的“棚子” ，红锈的流动摊位，固定旧桶炉的竹筒，都散发着浓浓的年代感和古朴感。你看，整个店都这样

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这是小店的“厨房” ，食客可以在这里看到婴儿粉的制作全过程。
肠粉也是一个历经沧桑，有着多年故事的早餐品种。现在大多是铁箱蒸，效率高，但其实过去最古老的蒸法是竹窝(竹织米筛) 。整个篮子放在米糊架上蒸出来的肠粉会更薄更软。酒庄没有高档的装修和精致的菜肴，就像清远人的淳朴和真实。因为整个铺面都是建在老楼的一个角落上，地方比较窄，经常没有地方坐，但是很多食客宁愿站着吃，也要帮忙。你可以想象这里有多好吃！

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炒好的娃娃粉够炒锅，用竹窝做的肠粉皮薄滑，可以大块吃，有情怀。这是清远最接地气的美食名片！

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侧树：古城酒厂正门3计然猪窝肠粉
不过，夫妻俩多年前在下壕基门口摆了个流动早餐摊。老板老实忠厚，老板娘开朗健谈，很多街坊都已经是熟悉的老客户了。但近几年，吉夫妇在大门对面开了个小店，还是过去的早点品种。然而，他们可以在干净明亮的店里慢慢叹息，而不是拿着打包好的粥粉匆匆离去。

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竹篮窝出来的肠粉嫩滑有弹性。市面上很多肠粉店会直接在酱油里加入白糖调味。不过，正宗的做法是加入冰糖等调料烹饪。但是，我们没有用这个配方，而是直接把油和酱油煮沸。通过奇妙的化学反应，高温熬制的酱油具有独特的风味。

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侧树：夏浩基凤城幼儿园对面。
4家嫂居窝仔粉
嫂子家的门面也很简单。门口有两个蒸笼，每天早上都有两股白烟。两位师傅有两个分站，一个是老式的窝筐蒸窝粉，一个是高效的新型铁箱蒸。老实坦白的老板娘告诉我们，铁盒蒸肠粉是他们的老字号产品，窝子粉是半路出家的(不过也超级正！)同样的米浆，铁盒蒸出来的肠粉又细又滑又软，而窝仔粉看起来就是陈村粉和肠粉的组合。可搭配鸡蛋、瘦肉、牛腩等材料，口感韧软。热情的老板娘还会大力推销自己的粉条，粉条晶莹剔透，馅料新鲜，招牌产品各有特色。我真希望我能像牛一样有四个胃！