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导语：夏天很热， 我一直没放过这道菜 。 一斤不到2块钱， 小孩子经常吃对脾胃！
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现在6月底， 各种水果蔬菜大量上市 。 例如， 花生、黄瓜、葡萄、菠菜、茄子和甜瓜等 。 都是菜市场里琳琅满目的东西， 看着就觉得开心 。 在夏天， 它是我们最喜欢的蔬菜之一 。 它又长又绿， 让人食欲倍增 。 平时逛市场， 农民卖的豆子不到2元一斤 。 每次碰到这道菜， 都会忍不住多买几斤 。 夏天不仅可以炒肉， 炖面， 还可以腌制一些酸豆角 。
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豆角的价格不仅比其他蔬菜便宜， 而且营养也不比别人少 。 豆类富含蛋白质、钙、镁、钾、磷和膳食纤维等营养物质 。 豆类可以刺激肠道蠕动， 对防治便秘有很好的效果 。 此外， 豆类还能降中下气， 健脾养胃 。 从中医食疗的角度来看， 豆类入脾胃经， 李时珍曾记载豆类有“补中益气、健脾和胃、调和五脏、调理元气、生精”的功效 。
夏天特别喜欢清淡的食物， 其他油腻的食物好像也没什么胃口 。 今天， 让我们用豆子做一道特别的蒸菜 。 接下来， 我们来介绍一下这道蒸菜的具体吃法 。 脾胃不好的朋友可以一起试试！
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重要：生豆含有对人体有害的有毒物质， 不能吃生豆和半生不熟的豆 。 半熟的豆类容易引起中毒， 严重时可引起恶心、头晕、腹泻等不良反应 。
【烂豆子】
材料：豆角一把， 鸡蛋3个， 面粉半碗， 白芝麻1小搓， 小米椒1个， 蒜3片， 盐1茶匙， 酱油几滴， 鸡精1点， 香油1茶匙 。
[具体做法]
第一步：将一把新鲜的豆子浸泡在加有半勺盐的淘米水中15分钟 。 这个小方法可以有效去除残留在豆子里的农药或细菌 。
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第二步：将泡好的豆子捞起， 用清水冲洗干净， 沥干水分， 然后去头去尾， 挑成小块 。 辣椒1个洗净切碎， 大蒜切碎备用 。
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第三步：将3个新鲜蛋黄打在豆子里， 倒入半碗面粉搅拌几下， 让豆子均匀的裹上面粉 。
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第四步：水开后， 放入锅中蒸20分钟 。 豆子熟了， 从锅里拿出来， 放在一边， 冷却 。
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第五步：在碗中加入一撮白芝麻、半勺盐、蒜末、小米椒、几滴酱油和少许鸡精， 然后倒入一勺热油， 搅拌均匀 。 (对于儿童， 不建议放太多辣椒， 一种香料就好， 或者鸡精)
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第六步：最后， 将酱汁浇在豆子上， 搅拌均匀， 装盘 。
这么简单的夏日腐豆蒸菜就做好了， 营养又好吃 。 夏天常做给孩子吃， 滋补脾胃 。
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[来自菜菜的提示]
豆子不能和什么一起吃？豆类不宜与胀气食物同食， 如胀气食物：土豆、红薯、芋头、豆浆等 。 谁不能吃豆子？常患气滞的人， 要慎食豆类， 以免加重病情 。
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