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芋头丸子有很多种做法 。 与芋头丸子作为甜品不同的是 ， 芋头丸子更多的是与肉类菜肴一起烹制 ， 可以蒸也可以炸 。 芋头和肉交织在一起 ， 所以又软又甜 ， 味道也不一样 。 今天的面包芋头丸 ， 皮软馅嫩 ， 还有紫菜的甜味 ， 会让全家人都满意！
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1.芋头洗净 ， 切成小块 。 南方芋头(荔浦芋头)和北方芋头都可以 。 或者用山药、红薯等 。 而不是芋头 ， 也是可以的 。
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2.把冷水放在锅上 。 水烧开后 ， 继续蒸20分钟左右 。
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3、姜切末 。
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4.倒入20g温水中 ， 浸泡5分钟左右 ， 调成姜水 ， 去腥用 。
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5.将前腿肉切碎 。 也可以用虾、牛肉等 。 相反 。
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6.切小葱 。
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7.在肉末中加入葱花 。
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8.倒入2g酱油和调好的姜水 。 如果不喜欢姜 ， 倒之前可以把姜末过滤掉 。
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9.将蒸熟的芋头卷起来 ， 用筛子过筛 ， 得到精致的芋头糊 。
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10.在芋泥中加入40克木薯淀粉和10克玉米淀粉 。 不同的植物淀粉有不同的特性 。 木薯淀粉是主要成分 ， 尽量不要替代 。 玉米淀粉的加入可以改善芋头丸子的口感和形状 ， 可以用土豆淀粉或豌豆淀粉代替 。
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1.用手揉成光滑的面团 。
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12.分成25克左右小剂量 。
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13.压平 ， 然后裹上适量的肉 。 馅料可以根据自己的喜好搭配 ， 比如豆沙馅和芝麻馅 。
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14、拧紧封口 ， 按揉成一团 。 因为没有加面粉 ， 缺少面筋 ， 所以要尽量压捏成团 。
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15.烧一壶水 。 水烧开后 ， 转中火 。
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16.轻轻加入芋头 ， 中火煮约15分钟 。
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17.所有芋头圈浮起后 ， 加入紫菜和盐 。 虾皮、干贝丝等 。 也可以加入调味 。
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18、出锅了 ， 吃！
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