很多人害怕和喜爱动物内脏 。 恐怕是因为它的脂肪和胆固醇含量高，担心它含有污染物 。 我爱它，因为我喜欢它的味道 。
大家都特别担心吃动物肝脏会中毒 。 真的影响健康吗？如何选择动物的内脏？多久吃一次合适.
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吃动物肝脏会中毒吗？
肝脏就像一个巨大的“化工厂” 。 它是动物体内营养合成的重要器官，也是解毒的器官 。 各种毒素都会被送到肝脏进行治疗 。
肾脏是动物身体的排毒器官，必然会和“毒”打交道 。
【煮熟的鸡肝发绿怎么回事 肝煮完放一天为什么变绿了】如果动物本身患有疾病，或者服药过量，或者饲料中含有过多的重金属等难以分解的环境污染物，这些成分就有可能在肝脏中长期积累 。
所以“吃肝会中毒”的说法并不完全是危言耸听 。
但是肝脏的这些危害是基于动物本身的疾病，或者过度使用兽药，或者饲料水源的污染，肾脏也是 。
一般从正规渠道如大型超市购买的内脏产品，重金属含量一般远远低于食品安全国家标准GB2762的要求 。 兽药残留包括添加剂基本符合农业部235号公告，可以放心食用 。
动物内脏营养元素“排行榜”
动物不同部位内脏的营养是不一样的 。 因为生长环境的差异，同一内脏在不同动物体内的营养是不一样的 。
猪、牛、羊：这三种动物肝脏中蛋白质含量较高，依次为心、肾、腹；肝、肺、肾富含脂溶性维生素；肝、肾、心脏中的b族维生素明显高于普通肉类 。
鸡鸭鹅：鸡胗中蛋白质含量较高，其次是肝脏 。
维生素A含量：牛肝、羊肝& gt鸡心 。
铁含量：鸭肝& gt猪肝& gt鸡肝 。
锌含量：肝脏和鸡胗都富含锌，猪肝、牛肝的含量相对较高 。
脂肪含量：肥鸭肝、肥鹅肝的脂肪含量相对较高，通常达到10%~30%，与肥牛相当 。
胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3~4倍 。 相比较而言，肾脏的胆固醇含量略低，而心脏的胆固醇含量与普通肉类相差无几 。
食用健康内脏的4个原则
肝脏是血液供应丰富的器官，可能携带病毒、寄生虫等 。 吃饭要注意四个原则：
购买后，这类产品要彻底清洗干净，尽量切成小块 。
与高纤维蔬菜同食：如紫菜、芹菜、豆芽、韭菜、大白菜等 。 既能减少胆固醇的吸收，又能补充营养 。
要彻底煮熟，建议加工时间长一点，温度高一点 。
《中国居民膳食指南（2022）》建议：一个月可以吃2~3次动物内脏，每次不要过量 。
4班的人吃饭很认真 。
心脑血管疾病患者要注意刮掉猪大肠内的脂肪，防止脂肪摄入过多；肝肾胆固醇含量高，高血脂、胆囊疾病患者应少吃 。
内脏嘌呤含量普遍较高，痛风患者应避免食用 。
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