鸡肝变质是什么表现病死的鸡肝熟了是什么颜色 _生活百科

鸡肝煮后非常好吃，一直都受到大家的喜爱。而且肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。

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但近日，云南省市场监督管理局对不合格食品发布通报，一批鸡肝被查出存在重大问题。情况如下：
腾冲市腾越镇小娟家禽屠宰店鸡肝中呋喃唑酮代谢物检出值为131.2g/kg ，标准值为不得检出，不符合食品安全国家规定。

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什么是呋喃唑酮？
呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，已广泛应用于畜禽和水产养殖。硝基呋喃原型药物在生物体内代谢迅速，与蛋白质结合相当稳定。因此，检测其代谢产物常被用来反映硝基呋喃类的残留。
103010 250号规定，呋喃唑酮为禁用药物，动物性食品中不得检出。硝基呋喃及其代谢产物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼损伤和急性肝坏死，对人体健康有害，并有致癌和致畸副作用。

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鸡肝美味又有营养，但购买时也很重要：
首先是气味，新鲜的是肉的扑鼻气味，变质的会有腥臭味。
其次，看形状，新鲜的是天然的，富有弹性，老的是失去水分后，边角干瘪。
然后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、卡其色、灰色，都是正常的；要么黑的不新鲜，要么被酱淹没；鲜红色是添加了色素来吸引顾客的。颜色越真，越放心。

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温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难分辨肉是不是死的。最好自己动手。
【鸡肝变质是什么表现病死的鸡肝熟了是什么颜色】云南省市场监督管理局表示，对于抽检中发现的不合格产品，将责成企业所在地监管部门责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步查处，查明不合格产品批次、数量和原因，制定整改措施。