豆渣是自制豆浆剩下的食物 。 如果就这样扔掉 ， 那就太可惜了 ， 因为大豆中的一些营养成分还残留在豆渣中 。 豆渣一般含有85%的水分、3.0%的蛋白质、0.5%的脂肪、8.0%的碳水化合物(纤维素、多糖等 。 ) ， 除此之外 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 。 吃豆渣可以降低血液中的胆固醇含量 ， 减少糖尿病人对胰岛素的消耗 。 豆腐渣含有丰富的食物纤维 ， 可以预防肠癌和减肥 。 怎样才能利用好它做出其他好吃的呢？
文章插图
一、豆沙渣、韭菜、煎饼
材料：面粉500 g ， 豆渣豆浆350 g ， 酵母粉5 g ， 糖10 g ， 盐少许(豆渣是豆浆打一次后剩余的量) 。
馅料：小葱2-3枝 ， 盐1/2茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1汤匙 ， 白芝麻适量 。
练习：
1.将所有面团材料混合均匀 ， 揉成光滑的面团；
2.放在温暖的地方发酵到原来的两倍大小；
3.在案板上撒一些干面粉 ， 取出发酵好的面团揉1-2分钟 ， 排尽面团内部的空气 ， 然后盖上保鲜膜静置10分钟；
4.将面团慢慢擀至0.5c左右的厚度
二、豆渣芝麻酱
材料：豆渣50g ， 黑芝麻粉2大勺 ， 糖适量 。
练习：
1.将豆渣和黑芝麻粉混合放入锅中 ， 加入少许水加热；
2.煮至沸腾 ， 加入白糖 ， 煮至所需稠度；
3.如果芝麻粉和豆渣是生的 ， 需要多煮几分钟 。 豆渣一定要煮透了才能吃；
4.各种材料 ， 如核桃、花生、葡萄干 ， 或山药粉、薏苡仁粉等 。 也可以加入 ， 丰富口感 ， 增加营养；
5.如果不想加糖 ， 等芝麻糊干到40度以下 ， 加适量蜂蜜 ， 这样就没有味道了(不过糖尽量少放 ， 蜂蜜不要多)；
6.黑芝麻糊的传统做法：黑芝麻糊 。
三、豆渣燕麦片
材料：等量的豆渣、燕麦片、熟红豆和糖 。
练习：
1.将两碗水倒入锅中 。 煮沸后 ， 倒入豆渣和燕麦片 。
2.搅拌均匀 ， 倒入煮熟的红豆 ， 煮至粥微沸 。
3.根据口味加入白糖调味 。
四、豆渣黑吐司
材料：豆渣200克 ， 高筋面粉300克 ， 酵母1.5茶匙 ， 鸡蛋一个 ， 盐1克 ， 糖30克 ， 黄油20克 。
练习：
1.将豆渣倒入面包桶中；
2.倒入鸡蛋(吐司表面留一些刷子)、盐和糖；
3.最后放酵母 ， 把酵母放在远离盐的地方；
4.搅拌10分钟后 ， 加入20克黄油 ， 继续搅拌至出膜；
5.发酵至两倍大小；
6.取出 ， 定型 ， 分成三份 ， 每份卷起 ， 放入450g的吐司模具中；
7.再次发酵至8成满的两倍大(表面刷蛋液)；
8.烤箱预热175度 ， 最后一层放入吐司模具；
9.上色后盖上锡纸；
【红豆渣的各种吃法 红豆豆渣可以做什么】10.全程约50分钟 。
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