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蒜苔中含有多种微量元素，比如：膳食纤维、维生素、胡萝卜素、蛋白质等等，这些微量元素被人体摄入过后，会起到通便、降脂的作用，很适合冠心病和便秘患者 。
推荐食谱：【腌蒜苔】
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1.我们先把蒜苔洗一下，去除上面的泥沙和杂质，洗干净以后放在通风的地方晾干水分，做腌菜最忌讳有生水，容易坏 。
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2.把锅烧热，放入一小撮青麻椒，几个八角掰散，开小火煸炒出香味，然后倒入500克陈醋，500克生抽，抓入两把冰糖，糖的量自由掌握，喜欢甜口的，就多放一些，开大火把冰糖熬化，然后转小火继续熬五分钟，把酱料的香味熬出来，熬好以后倒在无水无油的容器里，晾凉备用 。
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3.蒜苔晾干水分以后去除两头，切成小段，放入盆中，多撒一些食盐，颠盆拌匀腌制半个小时，去除多余的水分，这样腌出来更加的脆爽入味 。
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4.腌好以后把蒜苔取出来，腌出来的水分就不要了，然后把蒜苔放入干净的罐子里面，再准备一些小米椒段和姜丝，和蒜苔交叉着放，最后留一点小米椒、姜丝封口 。 倒入晾凉的腌料，淋上一些高度白酒，然后盖上盖子，上下摇晃几下，密封腌制两天就能食用了，腌的时间越长，越脆越入味 。
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5.好了，清脆爽口的腌蒜苔就做好了 。
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【炒什么菜用蚝油好 蚝油做什么菜好吃】这几种好吃易做的蔬菜，赶快动手做起来吧 。
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