干贝又称瑶柱 ， 属于贝类 。 因为扇贝不仅好吃 ， 还是一种高蛋白低脂肪的营养食品 。
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现在在超市和菜市场的干货店里都能看到扇贝出售 ， 但是扇贝的质量和价格各不相同 。 没有熟悉干海鲜的专家 ， 怎么才能买到新鲜质量好的扇贝？以下三步选择值得学习和珍惜！(避免购买含有防腐剂和色素的扇贝)
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看颜色 。
通常情况下 ， 质量好的扇贝颜色略亮 ， 外观新鲜 。 即使存放一段时间后 ， 扇贝中的盐分渗出表面 ， 形成一层薄薄的盐霜 ， 但其颜色(色泽)通常不会发生变化；而劣质的扇贝 ， 大多数情况下颜色都是暗黄色 ， 看起来暗淡无光 。 存放一段时间后 ， 它们会变色发霉 。
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分为两种尺寸
扇贝的质量好坏 ， 有时一眼就能分辨出大小 。 质量好的扇贝大小均匀 ， 就像我们中国的仪仗队 。 每一个扇贝都是精挑细选 ， 身材均匀 ， 色泽饱满 。 劣质扇贝大小不一 ， 时大时小 ， 质地凌乱 ， 颗粒松散 ， 甚至掉渣 。
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三触体表面
通常优质的扇贝基本都是从海里捞出来 ， 晒干后再进行加工 ， 所以扇贝表面多是干爽不油腻的；而劣质的扇贝则感觉油腻 ， 有时甚至水汪汪的 。
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只有优质的扇贝才能为我们提供良好的营养 ， 所以掌握以上三个步骤 ， 尽可能提高自己的辨别能力；但是做饭的味道要看朋友本身的实力！友情提醒：吃扇贝前 ， 要蒸干 。 少量黄酒、姜、蒜、葱等 。 可以加进去让扇贝更美味 。
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【新鲜干贝是什么样子图片 干贝是什么样子】
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