香椿、红椿、紫椿等， 其实不是同一种植物
花木君
每年春分谷雨时节， 香椿芽上市， 其嫩叶嫩芽富含营养成分， 具有很高的药用价值和食疗作用， 是很少见的“树上蔬菜”， 旧时是农村春天常见的时令菜蔬， 如今成了人们争相购买的天然食品， 然而价格高昂， 不少人只好尝尝鲜， 无法满足口腹之欲 。
最近京城一些权威媒体进行了调查， 发现价格在几十元到二百元一斤， 价格之高， 往往令人咋舌 。 于是， 人们不再说“车厘子自由”， 变成“香椿自由”了 。 这原因， 一则是香椿上市属于季节性的， 还没到批量上市自然价格高；再则是近些年不少菜市场被拆， 超市价格自然高的离谱 。 （多说两句闲话：车厘子为英语cherry（樱桃）音译， 其实就是樱桃， 不知道何时起媒体也开始崇洋媚外了， 放着好好的名称不用， 偏要用一些莫名其妙的洋玩意儿， 真是无语 。 ）
香椿在我国有着两千多年的栽培历史， 先秦时期被视为吉祥树种， 庄子曾曰：“大椿者， 以八千岁为春， 八千岁为秋 。 ”， 因此被看作长寿的象征， 并以“椿萱并茂”祝福父母长寿多福；汉代时就遍布大江南北， 唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品， 可见香椿受欢迎程度 。
香椿属于楝（liàn）科、香椿属落叶乔木， 同属有15种， 我国有4种以及6变种， 分别为香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）、红椿（Toona ciliate Roem.）、紫椿（Toona microcarpa(C. DC.) C. Y. Wu）和红花香椿（Toona rubriflora Tseng） 。
相信很多人都知道香椿和臭椿（樗树）的区别， 因为不同科属， 比较容易区分， 然而香椿同属植物就有点难度， 在网上搜索， 您会发现不少文章介绍， 都说红椿和香椿是同一种植物， 有的还说紫椿也是， 容易让人产生疑惑， 我们就简单介绍以下这几种香椿属植物叶片的区别 。
香椿：原产中国中部和南部 。 小叶16-20对， 对生或互生， 纸质， 卵状披针形或卵状长椭圆形， 背面常呈粉绿色 。 花白色， 花期6-8月 。
红椿：又名红楝子、赤昨工、赤蛇公、南亚红椿、香铃子等， 产福建、湖南、广东、广西、四川和云南等省区 。 小叶7-8对， 对生或近对生， 纸质， 长圆状卵形或披针形 。 花白色， 花期4-6月 。
紫椿：又名小果香椿， 产湖北、广东、海南、广西、云南等地区 。 小叶6-9（-12）对， 对生或互生， 纸质， 长圆形或长圆状卵形 。 花白色， 花期3-5月 。
红花香椿：产福建南靖地区 。 小叶8-9对， 小叶互生或近对生， 纸质， 卵状长圆形至卵状披针形 。 花红色， 花期6月 。
以上四种植物， 香椿叶片是最多的， 一般在16对以上， 其他则多小于10对；另外， 红花香椿花色是红的， 这是明显特征， 分布也限于福建南靖；而紫椿叶片少， 果实小一般不到2厘米 。 比较好区分 。
红椿则是比较难分辨的， 因为红椿又有几种变种， 分别为滇红椿、毛红椿、疏花红椿、思茅红椿等， 因产地不同而略有区别 。 红椿是我国著名的珍贵用材树种之一， 有中国“桃花心木”之称， 也是国家濒危野生珍稀植物 。 其中， 红椿和毛红椿属于国家二级重点保护植物 。
从分布来看， 除了香椿， 另外几种香椿属植物大多分布在华南或者西南， 相对较少， 有的还是濒临灭绝， 而只有香椿分布广泛， 原产中部和南部， 后来随着北方和中原一带食用香椿的传开， 全国各地都已经普遍栽培 。 因而， 从传统上来讲， 真正食用的香椿仅仅指香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）的叶芽， 一则是小叶较多， 再就是香气浓郁， 而其他几种则属于较少地区分布， 数量较少， 在以前也并未见食用记录 。
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