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1.准备食材
准备粉丝两把, 用清水泡上 。 准备鲜虾500克, 剪去虾头、虾腿, 把虾从中间片开, 下刀的时候要偏一点以免划断虾线, 再去除虾线, 清洗干净备用 。
准备大蒜一把, 逐个拍扁再剁成蒜末;再切一点生姜末备用 。
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2.开始做蒜蓉酱
锅内烧油, 放入一半蒜末用来炸金蒜, 开小火慢慢炸, 蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起, 加入食盐2克, 胡椒粉1克, 鸡粉2克搅拌均匀备用 。
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这个时候粉丝也泡软了, 把它剪短一些放入盆中, 倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底, 把虾也放在蒜蓉酱中拌匀, 再依次摆放在粉丝上面, 撒上姜末和剩余的蒜蓉酱, 放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了 。
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3.上锅蒸
5分钟以后, 把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油, 撒上葱花等待激油 。 锅内烧油, 油温七成热时起锅, 把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味 。
一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了 。
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1.准备食材
准备粉丝一把, 放入温水中浸泡10分钟 。 准备秋葵一把, 放入清水中洗干净, 把蒂去除, 从中间切开, 另外留出两根秋葵, 切成圈 。 切点红椒圈备用 。
把切好的秋葵摆放在盘中, 粉丝泡好以后切成段, 均匀铺在秋葵上面, 把秋葵圈和辣椒圈, 摆放在上面进行点缀 。
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2.开始蒸制
锅内烧水, 放上篦子, 水烧开以后, 把秋葵放入锅中蒸10分钟, 把秋葵和粉丝蒸熟 。
调料汁:切点蒜末、姜末放入盆中, 倒入蒸鱼豉油20克, 生抽10克, 少许食盐和白糖, 鸡精1克, 加入少许温开水, 搅拌化开调料备用 。
秋葵蒸好以后把它端出来, 均匀淋上料汁 。 一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了 。
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家乡味十足的蒸菜馍, 真是几天不吃就想得慌, 几分钟蒸一锅, 连馍带菜都有了 。
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1.先和面
和面的时候依次往里添水, 先揉成面絮, 再揉成面团 。 和好放一边醒着, 面越醒越容易整形 。
准备一把菠菜, 洗干净后把水分控干, 切碎以后放在盆里 。
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2.做面胚
和好的面团放在案板上再揉一下, 揉成长条以后, 掐出大小均匀的挤子, 用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮, 像擀春饼一样 。
菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油, 打上一个鸡蛋, 用筷子搅拌均匀, 再把菠菜摊在面皮上, 然后卷成比较宽的条, 把边上按实, 免得菜流出来 。
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3上锅蒸
锅里烧水, 篦子上刷上植物油, 水接近烧开的时候, 把菠菜卷放在锅里, 中火蒸10分钟 。 喜欢吃辣的朋友, 可以来点辣椒油, 蘸着吃更美 。
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