怎么判断韭菜老不老鲜嫩的韭菜是什么意思 _生活百科

韭菜是我们生活中很常见的蔬菜。作为北方人，我们冬天经常吃饺子。我妈最喜欢的饺子馅是大白菜韭菜馅。大白菜馅本身味道就很淡，加点韭菜能提味不少，可以说是灵魂。当然，韭菜不仅可以做馅，还可以常做。可以当主菜，也可以当配菜。韭菜因其特殊的气味，总是让各种菜肴在色香味上格外诱人。

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冬天天气冷，各种蔬菜的价格都涨了不少。韭菜的价格也从平时的3元涨到了5元一斤，在冬季各类蔬菜中还是比较贵的。但是韭菜鸡蛋馅的饺子几乎对每个人都有不可抗拒的诱惑，所以无论多贵，韭菜还是不卖。有的人买韭菜，直接让卖韭菜的老板称一些，拿回去。回家后发现又老又不新鲜，不仅挑起来麻烦，而且味道不好。所以买韭菜要注意一些挑选方法。今天给大家分享三个挑选韭菜的小技巧。以后不要随便抓一把韭菜就回家了。
首先，看树叶
买韭菜，我们最直观的是看叶子。一般来说，新鲜的韭菜叶是直的，干净无杂，完好无损。另一方面，如果你看到韭菜的叶子发黄起皱，或者韭菜的叶子断裂有白斑等异常现象，那我们就不要买了。这样的韭菜保存时间长了，水分和营养流失的比较多，采摘起来很麻烦。

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另外，我教你一个小方法。我们可以拿起一把韭菜，抓住根部，让叶子朝上，看看叶子能不能立起来。如果叶子能立起来，说明韭菜是新鲜的。反正如果大部分叶子都垂下来了，说明韭菜已经枯萎了，不新鲜了。最好不要买。
第二，看颜色
买韭菜的时候要注意一些颜色。正常韭菜是绿色的。韭菜颜色太深，要么韭菜老了，要么农药用多了；如果颜色太浅，说明韭菜在生长过程中发生了病虫害，我们最好不要买。

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第三，看根源
我们通常说割韭菜，因为韭菜的根长在土里，需要一根一根的割下来卖。所以，我们在购买的时候，可以看看一些韭菜根的切面。如果非常整齐，甚至有水滴出现，说明这个韭菜刚刚割过，非常新鲜。另一方面，如果韭菜的根很干或枯萎，说明这个韭菜不新鲜，买的时候要小心。

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同时，我们也可以用手轻轻捏韭菜的根部。如果能很容易捏出汁液渗出，说明韭菜很新鲜；相反，如果很难捏，没有汁液冒出来，说明韭菜老了，不要买。
以上是选择韭菜的三个小方法。总结一下，以下三种情况不要买韭菜：
1.韭菜叶子是黄色的，破碎的，白色的。用手抓根，叶子立不起来；
2.韭菜颜色异常，颜色过深或过浅；
3.韭菜的根是枯萎凋零的，用手捏都捏不出汁液来。