冰皮到底是什么东西啊？什么是雪皮，看完，又长见识了！ _生活百科

原文：石彩君

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小时候爱吃高糖高油的广式月饼，尤其是莲蓉双黄的。然而如今，传统的油腻腻的“黄脸婆”月饼受到鄙视，而皮白貌美的冰皮月饼却广受喜爱。这个自称是月饼行业代表的“妖精”是什么？
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雪皮月饼
我不是网络名人，我是白莲花

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冰皮月饼冰爽如雪，晶莹如玉。其实从配料和制作工艺上来说，并没有什么神奇之处。
冰皮月饼和普通月饼的主要区别在于饼皮。冰皮以糯米粉为主，配以适量的粘米粉、成粉、糖、牛奶、奶粉、食用油等辅料制成面糊，再放入锅中煮至饼状。出锅冷却后，揉成表面光滑的面团，填入各种馅料，然后成型。
正式名称为“冰月饼” ， 1989年首次出现在香港，但中秋节吃糯米制品的传统习惯并非中国独有。日本、韩国、泰国和越南等邻国都庆祝中秋节。比如日本吃的月亮饺子，韩国吃的松饼，都是糯米做的零食。据说是冰皮月饼源头的越南糯米月饼(越南语：b nhdo/cake)真的很像冰皮月饼。

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越南糯米月饼
广为流传的说法是，当时越南华侨把糯米月饼带到了香港，所以从80年代开始，就有了冷冻月饼。其实任何食物的形成都是一个渐进的过程，冰皮月饼的出现到它的爆红都不是偶然的。也是脱胎于大环境，大时代。
比如早在上世纪60年代，香港湾仔就有一家名为“东方小花园”的素食餐厅。店主彭润军早就开始卖豆沙馅的糯米月饼了，但那时候还不叫冰镇月饼。

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真正载入史册的是1989年大班面包蛋糕推出的冰皮月饼。当时，这家成立仅5年的新公司，敢在世界上第一个推出这种不经过烘焙，而是需要冷藏的糯米月饼。
然而，大班冰皮月饼推出之初，市场反应十分冷淡。随着时间的推演，冰镇月饼的销量逐年翻倍，终于成为香港的销售之王。冰镇月饼在香港的成功很快就传到了内地。在倡导健康饮食的这十年里，冰镇月饼也成为了月饼节的新星。

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素面冰皮月饼需要一颗优雅清新的心。冰皮月饼最基本的口味是莲蓉和绿豆沙，此外，还有芝麻仁、奶黄和蛋黄等传统口味。混合在水果里的馅料和冰皮很搭配。无论是现在流行的榴莲、芒果、荔枝、桃子，甚至是栗子、蓝莓、菠萝、苹果、梨等。一点也不逊色；此外，日本的抹茶红豆，以及西式奶酪为主的巧克力、咖啡和焦糖都很受欢迎。
这款来自香港的白莲花又白又软，自带奶香味！不仅颜值新鲜，口感也不油腻，还含有各种奇怪的馅料。说不被人爱才怪！

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霸气麻将冰皮月饼
但为了避免冰皮的软糯口感和月饼的变质，冰皮月饼必须全程冷链保存。即使买回家，也要放冰箱低温保存。
港府食物安全中心将冷冻月饼作为重点监控的食品，要求冷藏控制在4以下，冷冻控制在-18以下。
【冰皮到底是什么东西啊？什么是雪皮，看完，又长见识了！】香港“月饼俱乐部”
分期付款买月饼。