茄子怎么腌炸了好吃？茄子炸了再炖，又双叒叕涨知识了! _生活百科

导语：秋天，不要对这道菜手软。买几斤，腌制好放冰箱保存。又香又好吃。

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俗话说：“茄子长夏种，立秋吃。 ”在初秋收获的茄子也被称为秋茄。秋天凉爽的气候适合茄子的生长。秋茄不仅积累了更多的营养成分，还有独特的茄子风味，口感嫩滑可口。

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茄子性凉味甘，有清热去火、祛风通络的功效。秋后常吃茄子可以缓解秋燥。茄子很好吃，有很多种做法。可以红烧，可以凉拌，也可以做饺子的馅。今天我要分享一种不一样的茄子吃法。一次买几斤，然后腌制好放冰箱保存。带在身边很方便。好吃又好喝！

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1.先把茄子洗干净，然后把茄子的基部掰掉。茄子最好选长短差不多的，不要太长，不然放锅里不方便。

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再取一个大蒸锅，加足水，然后将处理好的茄子放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟左右。
2.然后准备食材：取一把香菜，洗净切成细片备用；两个辣椒去蒂去籽后，切成丝丁备用(不爱吃辣可以放青椒)；多准备点大蒜。 5斤茄子要剥3头左右的蒜。将剥好的蒜放入蒜臼中，加少许盐防止蒜崩，然后捣成蒜泥。

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将大蒜捣碎至细腻，放入大碗中，然后加入少许开水搅拌均匀。注意是凉开水，不是冷水。冷水里有细菌，茄子容易变质。加水可以促进蒜泥氧化，口感更好。搅拌均匀，然后加入4汤匙盐，加入辣椒丁和香菜末，再次搅拌均匀备用。加入香菜粉主要起到留香的作用。此外，还可以减少大蒜的辣味。放辣椒丁也起到留香的作用。不喜欢可以不要管。