茄子是一种一年四季都可以吃到的蔬菜 。 经济实惠， 做法多样 。 也是我们家常菜中最常见的 。 今天给大家分享五个素食茄子的食谱 。 外酥里嫩 。 好吃， 简单， 即食 。 如果你喜欢， 我们来看看 。
烧茄子是最常见的做法， 不用太多操作 。 食材简单又好吃， 拌米饭吃起来很好吃 。
1.首先准备两个紫茄子， 把茄子的皮切干净， 切成菱形块 。 切好后尽快用水冲泡， 以免氧化发黑 。
切一点红辣椒和青椒， 主要是调色；准备一个西红柿， 切成小块；切一点蒜粉备用 。
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2.取出泡好的茄子， 撒上一层淀粉拌匀 。 提前挂茄子粉可以防止变色， 让茄子更脆， 避免吸入太多油 。 不需要挂太多， 包裹均匀 。 挂粉后， 稍微在茄子上洒些水， 防止炸的时候掉粉和浑油 。
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3.炒茄子：锅中烧油， 油温五成热时将茄子放入锅中， 茄子刚入锅不要翻， 成型后搅拌使粘块打散， 炒1分钟左右 。 茄子表面炸好后， 取出 。
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将油温升至六成热， 放入茄子， 再次油炸 。 30秒不需要太长时间 。 茄子煎成金棕色时， 取出控油 。 再炒可以让茄子更脆， 不容易变软， 还可以把多余的油吐出来， 防止油腻 。
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4.锅里留底油， 放入蒜末爆香， 倒入西红柿， 煎成红色汁液 。 这里的西红柿主要用来上色 。 沿锅加入一勺清水， 加入适量蚝油、盐、糖、鸡粉， 然后倒入少许老陈醋和少许酱油上色 。
大火烧开酱汁， 下青红椒炒至断， 倒入少许亮油提亮颜色， 倒入茄子， 翻炒均匀后出锅 。 将茄子翻炒不超过10秒， 以免茄子变软 。 一个外脆里嫩的烤茄子就做好了 。
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蒜泥茄子的做法简单又好吃 。 茄子放在锅里蒸， 然后淋上准备好的酱汁 。 蒜味浓郁， 清淡可口 。
1.准备一个青茄子， 把皮刮干净， 切成粗条再切成宽条 。 切好后放在盘子里， 均匀刷上植物油， 做成薄薄的一层， 不要太油， 也不要太淡 。
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2.把锅里的水烧开 。 水烧开后， 将茄子条放入蒸锅蒸7分钟至熟 。
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3.拌个酱：准备一把蒜， 一个一个拍， 放入蒜臼中， 加一勺盐 。 盐不仅可以品尝， 还可以防止大蒜在捣碎时滑落 。 捣碎后放入小碗中， 加入10g的香蒜和10g的米醋， 然后倒入一些芝麻酱， 少许盐和糖， 一勺鸡粉 。 如果你喜欢辛辣的食物， 可以加点辣椒油 。 最后倒入少许香油， 搅拌均匀 。
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4.这时茄子也蒸熟了 。 取出来， 把调好的酱料倒匀， 撒上葱花， 一份香浓爽口的蒜蓉茄子就做好了 。
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糖醋茄子， 比糖醋里脊好吃， 简单易学， 酸甜可口， 非常适合家里的老人小孩 。
1.准备一个青茄子， 把皮剥干净， 切成厚片再切成条 。 切好后放入盆中， 加入一勺盐， 用手抓匀腌制10分钟， 杀死茄子中的水分 。
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