自己腌茄子怎么做好吃？茄子放盐腌制一下再炒，这些尽量别混淆 _生活百科

在我们平时的时间里，茄子一般是炒、蒸、炒。所有这些吃法都是那么的没有新意，因为我们平时经常吃。今天给大家分享一种很不一样的茄子吃法，就是腌茄子。这样做出来的腌茄子非常好吃，味道非常丰富，吃起来麻辣开胃，非常开胃。下面我们来看看泡椒茄子的具体烹饪步骤。
[腌茄子]
【食材】长茄子、小米辣、青椒、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉。
[制造步骤]

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1.下面要和大家一起煮的食物是腌茄子。这种腌茄子香辣开胃，超级好吃。我们一起准备泡椒茄子的烹饪食材吧。先准备两根长茄子吧。茄子可以多准备一点，因为茄子加工后体积会小很多，再准备五个小米椒和三个青椒。然后再多准备一点蒜。大蒜越多，蒜味越浓，会越好吃。只需要准备一块姜，适量的盐，糖，一把辣椒。那我们一起开始做腌茄子吧。

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2.把准备好的长茄子拿出来，放在一个大盆里，然后加入适量的水，把长茄子清洗干净。洗完长茄子，我们把脏水倒掉，换上新水，再把茄子洗干净。就是这样。茄子洗干净后，我们先放一边控制水分。接下来可以把准备好的小米椒和青椒洗干净。

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3.将青椒、小米椒全部放入水中，洗一次更换脏水，再用清水冲洗一遍。洗净后放入盘中，控水备用。接下来，将洗净晾干的茄子放在案板上，用刀将它的头尾切掉，然后切成厚片。

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4.将厚片切成长条，最后切成丁。骰子切好后，放在一个大盆里备用。取出炒锅放在炉子上。然后往锅里倒水。可以再加点水。当水中开始出现密集的气泡时，让我们把所有的茄子都焯一下。

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5.将茄子焯水至断，控水取出，再放入纱布中挤出水分。接下来，将榨好的茄子放在蒸笼上晾干。接下来，把已经晒干的青红椒的根部去掉，然后切成圈。接下来，我们把所有的辣椒圈剁碎，放在碗里备用。

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6.切一点蒜末，把姜末放在碗里。再准备一个大碗，放入处理好的茄子丁、青红椒、姜末、蒜末，然后加盐、糖、胡椒粉。第一，用手充分抓拌。抓取和混合时，请戴上新的一次性手套。抓完所有的手套，我们把它们放在无水无油的罐子里密封好，放在冰箱里冷藏一个月也不会损坏。美味的腌茄子就这样完成了。
[提示]
1.把茄子块切大一点，因为茄子加工后，体积明显会缩小很多。如果切得太小，吃起来就没味道了。
2.挠拌时一定要带一次性手套，挠拌后放在无水无油的罐子里。
好了，今天的食物就到此为止。我是水叔，认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！