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继续把锅中的水烧开 ， 放入胡萝卜丁 ， 大火汆煮30秒钟 ， 再放入西蓝花 ， 煮上三五秒钟即可出锅 ， 西蓝花煮得过久 ， 容易发黄吃着不够清脆 ， 把食材倒出来立即过凉 ， 防止在余温下回软 。
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4.开始烹饪：
锅内烧油 ， 放入葱姜蒜片爆香 ， 加入一勺清水 ， 大火熬出葱香味 ， 打去锅中的葱姜蒜 ， 加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油增鲜 ， 搅拌化开调料 ， 放入西蓝花快速翻炒均匀 ， 给西蓝花入味 ， 放入虾仁 ， 勾入一点水淀粉和芝麻香油 ， 让调料更好地包裹在食材上面 ， 继续翻匀后即可出锅 ， 一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了 。
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1.准备食材：
准备一块老豆腐 ， 用刀背压碎放在棉布里面 ， 使劲挤压出里面的水分 。
准备五花肉一块 ， 去除肉皮 ， 先切成薄片再剁成肉粒 。
准备半根胡萝卜 ， 切成碎粒 ， 和豆腐放在一起备用 。
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切点姜粒、小葱段 ， 加入少许食盐 ， 抓揉出里面的葱姜水 。
切点葱花、蒜末备用 。
准备半碗清水 ， 加入鸡精2克 ， 食盐2克 ， 生抽10克 ， 蚝油5克增鲜 ， 胡椒粉2克 ， 搅拌均匀 ， 放入一点湿淀粉 ， 淋入几滴老抽 ， 搅拌均匀备用 。
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2.调肉馅：
把葱姜水淋在肉馅里面 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 蚝油5克增鲜 ， 用筷子搅拌均匀 ， 打入一个蛋清 ， 顺着一个方向搅拌 ， 搅拌至馅料把蛋清全部吸收 ， 再加入少许淀粉 ， 继续抓拌至馅料成团即可 。
准备一个盘子 均匀刷上植物油 ， 抓一小把馅料 ， 在手心里团成圆球 ， 做成一个一个的丸子放在盘子里备用 。
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3.开始炸丸子：
锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 把丸子轻轻地放入锅中 ， 保持小火慢慢炸 ， 丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油 。
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4.开始烹饪：
锅内留底油 ， 放入蒜末煸炒一会儿 ， 闻到蒜香味以后 ， 把碗料倒入锅中搅拌均匀 ， 料汁烧开以后倒入炸好的丸子 ， 丸子均匀裹满料汁以后即可出锅 ， 最后撒上葱花 ， 一道金黄软糯的豆腐肉丸就做好了 。
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1.准备食材：
准备虾米一小把 ， 放入清水中浸泡一会儿 ， 去除虾米中多余的盐分 。
准备茼蒿400克 ， 洗干净以后切成3厘米左右的段 。
切点红椒丝 ， 用来配色 。
准备大蒜几粒 ， 拍扁备用 。
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2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油温升至四成热时 ， 倒入大蒜炒出蒜香味 ， 倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿 ， 倒入虾米 ， 加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺白糖增鲜 ， 开大火迅速翻炒化开调料 ， 炒至茼蒿断生就可以出锅了 ， 一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了 。
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