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果汁粉用什么水冲？果汁能用开水冲吗，看完就明白了

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果汁粉用什么水冲？果汁能用开水冲吗，看完就明白了

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夏天各种新鲜水果上市 ， 是吃水果的好季节 。 现在越来越多的家庭买了榨汁机 。 天气炎热出汗的时候 ， 喝一杯鲜榨果汁 ， 清凉甘甜 ， 真的是一个“爽”字 。 与碳酸饮料相比 ， 人们认为将水果榨成果汁味道鲜美 ， 营养丰富 ， 饮用方便 ， 但喝鲜榨果汁真的能代替吃水果吗？经常喝新鲜果汁好吗？怎么健康地榨果汁？你知道这件事吗？
鲜榨果汁不等于水果 ， 这个一定要知道！
不仅营养流失 ， 还可能导致肥胖 。
水果是一种含水量比较高的食物 ， 一般达到70-90% 。 富含维生素 ， 如类胡萝卜素含量高的红色、黄色水果 ， 维生素C含量高的鲜枣、柑橘等 。
水果富含矿物质 。 水果中的有机酸 ， 如柠檬酸、苹果酸等 ， 能刺激人体消化腺分泌 ， 促进食欲 ， 有利于食物的消化 。 同时 ， 有机酸可以保护维生素c的稳定性 。
水果中含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进肠内肠蠕动 。 特别是水果含有较多的果胶 。 这种可溶性膳食纤维可以降低胆固醇 ， 有助于预防动脉粥样硬化 ， 并与肠道中的铅等有害物质结合排出体外 。
鲜榨果汁 ， 故名 ， 是新鲜干净的水果去皮去核后 ， 用榨汁机榨出来的果汁 。
鲜榨果汁不等于水果 。 水果经压榨、离心、萃取等物理方法加工后 。 会损失一些营养成分 ， 尤其是维生素C被氧化 ， 果胶、纤维素等膳食纤维因为不溶于水 ， 损失更多 ， 所以果汁和水果的功效和营养成分是不一样的 。 特别是在榨汁过程中 ， 大量的水不溶性膳食纤维、钾、钙等 。 和果渣一起被丢弃 ， 而糖和热量留在果汁中 。
除了纤维和果胶的损失 ， 喝新鲜果汁也有一些缺点 。 因为大部分水果含糖量比较高 ， 如果只喝新鲜果汁而不喝其他食物 ， 会使血糖剧烈波动 ， 对控制血糖不利 。 对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人来说 ， 从含糖量高的水果中榨出来的果汁不但不会帮助人减肥 ， 反而会导致肥胖 。
「原汁」和「破壁」鲜榨？同样的营养流失！
普通榨汁机使用刀片高速旋转榨汁 ， 会破坏水果的营养成分 。 而“原汁”、“破壁”等号称升级的榨汁技术 ， 其实也存在同样的问题 。 榨汁机采用较慢的螺旋推进方式榨汁 ， 但仍需破坏果实的细胞结构 ， 产生废弃的果渣 ， 其中含有多种不溶于水的营养物质 。
破壁机因为功率大 ， 转速高 ， 可以更精细的压榨和研磨水果 ， 所以没有滤网 ， 压榨出的汁渣也不需要分离 。 但当机器破坏水果的细胞壁和细胞质来榨汁时 ， 营养成分在接触空气中的氧气时会被氧化 ， 导致抗氧化剂维生素C、多酚等成分的损失 。
而且在制作果汁的过程中 ， 水果中的酸性物质与金属器具接触可能会导致食品安全问题 。
所以在鲜榨果汁和水果之间选择的时候 ， 还是要优先考虑食用水果 。
那么“喝果汁排毒”这种说法有科学依据吗？
答案也是否定的 ， 这只是喝果汁后的“副作用” 。
果汁中果糖含量较高 ， 人群中约有三分之一的人对果糖有不同程度的不耐受 。 果汁中果糖的摄入导致肠道蠕动加快 ， 甚至腹泻 。
怎么健康地榨果汁？
如果特别想喝果汁 ， 建议想办法把新鲜果汁喝完剩下的果渣吃掉 。 更重要的是 ， 榨汁时要注意以下几点 ， 才能更好的保存果汁的营养 。
榨汁前 ， 最好将果蔬用开水烫一下 ， 这样会更软 ， 更容易榨汁 ， 颜色也更鲜艳 。
榨汁时 ， 不要去掉橘子果实的白色网层 。 橙子的白色网状层富含维生素C和生物类黄酮 ， 对人体有很高的营养价值 。 榨汁机在使用过程中 ， 搅拌时间越长 ， 档位越高 ， 膳食纤维的破坏会越严重 。 使用榨汁机时把握两个原则：不使用高档位；制浆停止 。 这样做的目的是防止膳食纤维被高速的刀片破坏 ， 在保证口感的同时尽可能多的保留膳食纤维 。

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