你今天心情好吗？如果你去过成都 ， 一定听说过伤心果冻 。 也许屏幕上的你吃过这种超级辣的伤心果冻 。 这款果冻的名字可能叫“伤心果冻” ， 因为你要泪流满面！今天的主角和伤心果冻差不多 ， 但是我不会做的那么辣 ， 因为不能吃太辣 。
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炎炎夏日 ， 没胃口的时候 ， 一碗酸辣凉粉也不要太开心 。 在四川 ， 川北凉粉尤其有名 ， 是四川汉族客家的特色小吃之一 。 以前我妈都是吃凉粉的 ， 所以我很少在外面买 。 还偷偷学了凉粉的做法 。
前段时间在网上买了几包豌豆粉 。 做凉粉很好学 。 只要有豌豆粉就可以做 。 不会做饭的朋友两分钟就能学会 。 一个一个混合 ， 冷却几个小时 ， 或者冷藏一段时间 。 凉凉的 ， 软软糯糯的 ， 好吃 。 让我们一起学习 。
配料：豌豆粉、盐、水
配料：蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、香油、醋 。
1.准备两个同样大小的碗 ， 一个放豌豆粉 ， 一个放水 ， 然后取一个大碗 ， 倒入豌豆粉和水 ， 比例为1 ， 333 ， 601 ， 加入2克盐 。 这一步是为了让果冻好吃 ， 搅拌到没有颗粒 ， 备用 。
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2.把五碗水倒进锅里 。 装满清水的碗和上面的碗一样大 。 这个比例是1:5 。 用这个比例做出来的果冻 ， 软硬适中 ， 劲道十足 。 如果喜欢吃硬的东西 ， 也可以按照133604的比例吃 。 两个我都做过 ， 感觉133605做的果冻稍微好一点 。 入口即化 。
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3.开始把锅里的水烧开 ， 把拌好的凉粉重新搅拌均匀 ， 以免颗粒沉淀 。 当锅里的水冒泡时 ， 倒入豌豆汁 ， 搅拌至没有白色 。 豌豆汁全部倒出来后 ， 煮两分钟 ， 然后倒入碗中 ， 等待冷却 。
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4.提炼辣椒油 ， 将辣椒炒熟 ， 放入无水无油的碗中 ， 用擀面杖将辣椒碾碎 ， 放入碗中 ， 再将粗辣椒、细辣椒、芝麻放入碗中备用 。
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5.锅烧热后 ， 加入适量食用油 。 油温六成热后 ， 将少量油倒入辣椒碗中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 继续在锅中炼制食用油 。 油温八成热后 ， 再次倒入辣椒碗中 ， 用筷子再次搅拌 ， 然后关火 ， 油温略低 。 最后全部倒入辣椒碗里 。
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6、大蒜切碎 ， 葱切末 ， 葱花切末 ， 将酱油、鸡粉、盐、葱花、大蒜放入碗中 ， 然后加入三勺辣椒油 ， 搅拌均匀备用 。
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