鸡蛋营养丰富 ， 其氨基酸比例基本符合人体的生理需要 ， 易被机体消化吸收 ， 利用率也高达98%以上 ， 作为人类常用的食物之一 ， 鸡蛋敲开后 ， 一般会有蛋黄和蛋清两种物质 ， 但是有时却发现鸡蛋中只有蛋清没有蛋黄 。鸡蛋没有蛋黄是怎么会事呢？鸡蛋没有蛋黄怎么回事鸡蛋没有蛋黄是由于鸡生蛋的时候 ， 卵原细胞减数分裂形成卵细胞期间 ， 发生分裂异常造成的 ， 这不是疾病而仅仅是偶然的巧合 ， 如果一个母鸡经常生没有蛋黄的鸡蛋 ， 那可能是由于母鸡输卵管狭窄或阻塞的关系 ， 才会生出畸形蛋 。
还有一种导致鸡蛋无黄情况发生的可能就是 ， 产蛋母鸡没有发育完全 ， 导致鸡蛋发育不全所以没有蛋黄 。
鸡蛋没有蛋黄能吃吗没有蛋黄的鸡蛋打开后全是晶莹剔透的蛋清 ， 蛋壳比普通鸡蛋薄 ， 这样的鸡蛋比较少见 ， 但是是可以食用的 ， 并不会对人体健康造成伤害 ， 只是说鸡蛋蛋白代替了蛋黄 ， 鸡蛋看起来有点不和谐而已 。
什么样的鸡蛋不能吃鸡蛋打开后 ， 鸡蛋黄是散的 ， 这样的鸡蛋不要食用 ， 这样的鸡蛋可能已经腐败变质 ， 食用后身体会发生不适；已经发臭鸡蛋不要食用 ， 易导致中毒 ， 当发现鸡蛋壳上有裂纹时 ， 不宜食用 ， 细小的缝可能已经将很多细菌带入了壳内 ， 所以不要食用 。
小贴士鸡蛋每天吃一个即可吸收其营养物质 ， 吃多了会造成营养浪费和消化不良 。
【鸡蛋没有蛋黄怎么回事】 很多人喜欢吃糖心蛋 ， 或者时开水冲蛋 ， 这样的吃法吃一次两次可能没事 ， 当长期如此是不健康的 ， 没有熟的鸡蛋中还有很多细菌未被杀死 ， 蛋白质也会很难消化吸收 ， 不利于人体健康 。
鸡蛋买回来后不要用水清洗 ， 只要用将其污渍擦净即可 ， 鸡蛋离开母体会产生一层壳外保护膜 ， 如果用水清洗 ， 这层胶质会被破坏 ， 加速鸡蛋变质 。
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