豌豆苗的功效豌豆苗味甘,性平,有清热解毒、凉血平肝的功效，可用于暑热、消渴、疔毒、疥疮 。
豌豆苗的饮食宜忌宜:①一般人群均可食用，尤宜于因多吃煎炒热气食物及过度烟酒而引致的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便色黄者 。②与猪肉同食有预防糖尿病的作用 。
忌:脾胃虚寒者不宜多食 。
豌豆苗的食用方法【豌豆苗的营养和功效 豌豆苗的营养价值】 鲜嫩的豌豆苗宜炒、上汤或作为配菜 。其味清香，质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳，无论作为主菜或配菜都十分美味 。清炒豌豆苗或上汤豌豆苗是最常见的食法，前者清淡,原汁原味;后者吸收了.上汤的肉香味，吃起来更香浓 。
上汤豌豆苗 原料:豌豆苗500g,火腿50g，皮蛋1个，食盐、白砂糖、生抽、大蒜、食用油各适量 。
做法:用清水洗净豌豆苗，火腿切丁，皮蛋切粒，大蒜切片;食用油起镬，爆香大蒜片;适量清水放入锅内煮开后，加入火腿、皮蛋和适量盐、糖、生抽，水沸后放入豌豆苗，汤沸、豌豆苗煮熟后即可 。(注:豌豆苗在上汤里煮的时间不宜太长，否则会丧失豌豆苗的营养成分，口感也会变差 。)
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