注意保存温度贮藏胡萝卜时，要做到低温高湿的环境条件才行 。一般温度在0-3摄氏度之间，空气相对湿度在95%左右，是最适宜存放胡萝卜的，且也不易变质 。
【红萝卜怎么保存不蔫】 摆放胡萝卜之前，先在沟底铺一层10厘米左右的细沙，然后堆放一层胡萝卜 。胡萝卜应挑选分类，择优去劣，然后采用根部朝上尖冲下的方式，按顺序依靠摆放 。摆放一层胡萝卜，铺一层细沙，并在适当的位置放置一根通气竹筒，或秸秆、芝麻捆，以便于通气 。
沟内胡萝卜摆放高度不宜过高，以防温度不稳定，出现冻伤或腐烂 。一般摆放4层左右即可 。最上层覆土时，建议使用沟内最底部挖出的土，这些土比较洁净，减少了发生病害的危险 。沟贮藏期间，要密切观察内部的温度和湿度 。
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冷库贮藏有条件者，可用恒温冷库贮藏 。把胡萝卜装进塑料袋内封闭好，库房内温度稳定在1摄氏度左右，这样不仅耐贮藏，保鲜效果还比较好 。库房内应保证阴凉干燥为宜 。
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