夏季开胃菜做法大全：脆爽萝卜丁 材料：白萝卜一根，胡萝卜一根(配色)，白醋适量，白糖适量，盐适量，小米椒四只，柠檬数片 。
做法：
1、胡萝卜去皮切丁;白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水分 。
2、放入糖、盐、白醋、小米椒、柠檬(可以忽略)，所有用料拌匀 。
3、排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了 。第二天以后的口感更佳 。【【夏季开胃菜做法大全】夏天开胃菜谱家常菜夏季开胃家常菜做法】
2、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁 。
3、将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋一同加入到面条里，搅拌均匀即可 。
夏季开胃菜做法大全：酸辣汤 材料：豆腐，鸡蛋，火腿，香菇，木耳，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油 。
做法：
1、火腿、豆腐、香菇、木耳切成细丝;鸡蛋打散备用 。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用 。
3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝 。
4、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡 。
5、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋 。
6、关火，加入一些香菜末点缀，淋入香油撒入辣椒丝即可 。
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