炖鸡汤不能放什么香料因为鸡汤本身的味道非常的鲜美 ， 所以一些味道本身较重 ， 会掩盖鸡汤鲜味的东西是不适合放的 ， 比如八角桂皮花椒辣椒香叶之类的 ， 这些香料本身就有它独特的味道 ， 放入后口味会大打折扣 ， 还有黄豆酱、甜面酱、辣椒酱这些调料和鸡肉的香味相抵触 ， 炖鸡加入大料和料酒会改变鸡肉本身的味道和口感 ， 因为鸡肉炖熟后原汁原味本身就非常鲜美 ， 再放入不必要的大料反而掩盖了鸡肉原有的鲜香 ， 香料味太重的话 ， 给人口感是一种奇怪的味道 ， 失去了鸡肉原来的清香 。
还有一些酱料也是不合适的 ， 比如豆瓣酱、黄豆酱、牛肉酱等 ， 这些重口味的调味料也都是不宜放入的 ， 这里说的是炖鸡肉 ， 也就是整鸡剁成小块后烧制或者煨汤 ， 如果是烧鸡翅根或者是鸡腿等 ， 喜欢也是可以放入少许的 。
炖鸡汤不适合放什么菜芹菜:芹菜本身气味浓郁 ， 如果炒鸡搭配芹菜还可以 ， 但是炖制是没有人放的 。
白菜:白菜的水分太大 ， 跟鸡一起炖的话出的水会冲淡鸡肉的鲜味 ， 吃起来太过寡淡而无味 。所以几乎看不到关于鸡和白菜同炖的菜谱 。
【炖鸡汤不能放什么香料】 绿叶菜:绿叶菜都不适合长期久煮 ， 因为那样会损害掉绿叶菜中的叶绿素 ， 不光营养流失 ， 而且久煮的绿叶菜颜色也会变黄而影响食欲 。
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炖鸡汤窍门1、炖鸡肉焯水时最忌开水下锅 ， 而是需要冷水下锅焯水 ， 大约快要煮沸的时候 ， 关火 ， 捞出鸡块 ， 这样做既能保留鸡块鲜嫩的口感 ， 同时也能去除鸡块中的血水 。
2、把鸡入锅用油爆炒 ， 这样通过把鸡的油脂炒出来 ， 可以去除一部分鸡的腥味 。
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