【红烧羊肉最正宗的家常做法】红烧羊肉最正宗的做法正宗红烧羊肉的做法


红烧羊肉最正宗的家常做法一 材料:羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许 。
做法:
1、将羊肉切块,洗干净,焯水备用 。
2、炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟 。
3、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料 。煮开后,转移到炖锅里 。
4、盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉 。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点 。一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了 。
5、接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可 。
做法:
1、羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水 。
2、白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮 。
3、炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下 。
4、放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时 。
5、至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可 。

【红烧羊肉最正宗的家常做法】红烧羊肉最正宗的做法正宗红烧羊肉的做法

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红烧羊肉最正宗的家常做法三 材料:羊腿肉650g、山药400g、红萝卜40g、青辣椒50g、红辣椒50g、油适量、盐适量、糖适量味、极鲜适量、红烧汁适量、花椒少许、八角2个、桂皮少许、葱5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、姜5g 。
做法:
1、羊肉剁成块 。
2、冷水下锅,锅开后再煮5分钟,让肉里的血污去的彻底些 。
3、凉锅凉油,把花椒,八角,桂皮放入煸出香味 。
4、然后放入葱姜蒜继续煸出香味 。
5、接着把焯过水的羊肉放入锅内翻炒 。
6、放入适量的盐,糖,味极鲜,红烧汁等 。
7、加入开水没过羊肉,中小火慢炖 。
8、用筷子可以轻松扎进肉块中后,把红萝卜放入锅内 。
9、再把山药也放入锅内,继续炖制软烂 。
10、当山药与红萝卜也炖的很软烂时,放入香芹段和青红椒 。
11、再把蒜苗放入锅内翻炒均匀 。
12、出锅 。
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