红薯是备受人们推崇的健康食物，而红薯叶曾一度被人们弃之不用 。那么作为红薯的陪衬—红薯叶可以吃吗？红薯叶可以吃吗红薯叶可以吃 。我们食用的红薯叶一般是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。新鲜的红薯叶不仅外观嫩绿，令人胃口大开，而且营养价值也很高，是可以吃的 。
【紫色红薯叶可以吃吗 红薯叶可以吃吗】
红薯叶吃了有什么好处红薯叶富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用；红薯叶中的类胡萝卜素，有防治夜盲症、维持视力健康的功效；经常吃红薯叶还有降血糖、预防动脉硬化以及抗癌的作用 。
红薯叶吃多了有什么坏处红薯叶甘、涩，不易消化，吃多了容易引起肚子胀、消化不良等肠胃不适症状 。
红薯叶哪些人不宜多吃肠胃积滞者及肾病患者不宜吃红薯叶 。此外，老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群，消化能力弱，也不宜多吃红薯叶 。
红薯叶怎么吃好红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜 。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味 。此外，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用 。
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