牛舌头的营养价值牛舌味甘、性平,归脾、胃经 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪较低 ， 有补气健身的作用 。
粤港澳地区管牛舌多叫“牛脷” 。牛舌吃起来嚼劲十足 ， 非常好吃 。
每100克牛舌所含营养成分：
热量 224(千卡) 蛋白质 14.90 (克) 碳水化合物 3.68 (克) 脂肪 16.09 (克) 膳食纤维 0 (克) 糖 NA (克) 饱和脂肪 7.000 (克) 反式脂肪 NA (克) 胆固醇 87(毫克) 钠 69 (毫克)
牛舌还能促进生长发育及其身体组织器官的修复;
【牛舌头的营养价值及功效】 由于牛舌中的胆固醇含量偏高 ， 对于高胆固醇血症、高血压病和冠心病的患者应尽量少食或避免食用 。
牛舌的选购技巧1、牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种 。白舌为荷兰牛的舌 ， 黑舌为东方牛的舌 。从价格及味道上判断 ， 买黑舌较好 。
2、购买新鲜牛舌 ， 要选横截面粗大的 ， 不但肉多 ， 且吃起来很可口 。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的 ， 没有黑白之分 ， 还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售 。
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