选择合适的容器保存腐乳要选择密封性良好的容器 ， 最好用玻璃瓶 ， 不要选用塑料瓶 。在制作前瓶子要用酒精消毒 。另外开封的豆腐乳要放在冰箱 ， 这样才可以保存时间长 ， 防止氧化 。
用干燥没有水分的筷子夹从小到大每次挟豆腐乳 ， 阿妈总会告诫别用湿筷子挟 。即便洗过没有保持干燥的餐具 ， 接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌 。所以 ， 下次要吃豆腐乳可要准备好干筷子 ， 恭恭敬敬地把它从容器里挟出来 ， 并记得把瓶盖拴紧 ， 放在阴凉处 ， 即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味 。
加些米酒【腐乳怎么保存不坏】 豆腐乳放置一段时间 ， 常发现浸泡的汁液少了 ， 没有水分淹盖的豆腐乳 ， 不只口感不对 ， 有时看起来甚至像坏了 。这时候米酒派上用场 ， 只要倒进米酒补充 ， 让米酒淹过豆腐乳 ， 之后瓶盖密封后 ， 两三天后 ， 豆腐乳不只找回原来口感 ， 而且酒香入味 ， 也让豆腐乳更美味 。
甚至豆腐乳买回家不用急著吃 ， 可以将原来的汁液混合一些米酒 ， 多放几天 ， 就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味 。
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