食品放进冰箱冷藏 ， 不外乎是想延长其保存期 。可是 ， 当你从冰箱取出后 ， 又该如何急速解冻呢？空气解冻法有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格 ， 隔天再取出使用 ， 这种解冻法时间较长 ， 但这是较卫生的解冻法 ， 也能保留食品的质量 。
二是将冷冻的食品从冰格取出 ， 然后放在空气中解冻 ， 但这种方法受室内气温影响大 ， 尤其天气炎热时 ， 解冻后的食品容易滋生细菌 ， 造成食品腐败变质 ， 不是值得推荐的方法 。
流水解冻法这是一般人常采用的方法 。不过 ， 人们往往会将食品的包装拆除 ， 然后用水直接冲洗 ， 却忽略了食品与流水直接接触 ， 其营养素会被冲走 ， 也使得食品味道变质 。所以 ， 要采用这种方法 ， 应保留密封包装 ， 再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻 。
【冰冻食物如何解冻 冰冻的食物怎么解冻】
但 ， 要注意的是 ， 冻结的生食品 ， 如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时 ， 以免细菌繁殖 。如果要在常温下解冻的话 ， 应该将肉置于密封的塑料袋里 ， 并将塑料袋放在温水中 。待肉半解冻 ， 也就是用刀能切开时 ， 就立刻拿去烹煮 。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出 ， 不卫生 ， 也失去原味了 。
加热解冻法经过烹煮的熟食品经过冷冻后 ， 可采用加热解冻法 。必须注意的是 ， 只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可 ， 若用大火解冻则会造成食品外烂内冷 。
微波炉解冻法解冻食品是微波炉的“强项” 。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋转 ， 利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能 ， 使冻结的食品从里到表同时发热 ， 缩短了解冻时间 。
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