凉拌木耳隔夜还能吃吗凉拌木耳一般不建议隔夜食用，因为隔夜的凉拌木耳在细菌的分解下，亚硝酸盐增加，会加重胃肠负担，不利于消化 。
而且隔夜的凉拌木耳水分会流失，随着水分流失矿物质和维生素也会流失一些，例如维生素C、硒元素等含量都会明显降低 。
凉拌木耳能放多久做好的凉拌木耳一般最多是12小时，就是半天左右时间，而且是放冰箱里面，夏季细菌很多，放时间长了吃了拉肚子 。在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了 。冬天室内温度高的话(15~25度之间)也就能放一天 。
凉拌木耳的做法推荐材料：木耳、洋葱各适量，香菜1根，蒜片4颗，蚝油10克，酱油2茶匙，自制葱油少许，糙米白醋1茶匙
做法：
1、木耳洗净泡发，待用 。香菜择净后切成段;
【凉拌木耳隔夜还能吃吗】 2、蒜洗净切成片，待用;
3、蒜片、蚝油、酱油、糙米白醋、盐调拌均匀;
4、调拌好的汁料与木耳洋葱同拌即可 。
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