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易中毒食物清单 易中毒食物

生活百科饮食指南

食物中毒 ， 听起来很可怕 ， 其实非常常见 。吃了东西后 ， 肚子痛、腹泻、呕吐……都可能是食物中毒的表现 。日常生活中 ， 有几类食物如果处理、烹调不当 ， 很容易造成中毒 。你很可能就中过招 。豆浆为什么会中毒 豆浆中毒主要是因为「没煮熟」 。
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等 ， 造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害 。
中毒有什么表现 胃部烧灼感 ， 肚子胀痛；
【易中毒食物清单 易中毒食物】 头昏、头痛；
恶心、呕吐 。
怎么预防中毒 预防的办法是：如果常规用锅煮 ， 豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用 。
尤其需要注意的是 ， 豆浆在煮到到80℃ 时 ， 因为泡沫上浮 ， 会出现「假沸」现象 ， 此时并没有煮熟 ， 应该继续煮到100℃ 没有泡沫 。而使用豆浆机 ， 因为程序温度的智能设定 ， 通常不需要担心 。
四季豆为什么会中毒 四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质 ， 没做「熟」的话 ， 这些物质就会导致一系列症状 。
中毒有什么表现 腹痛、腹泻、呕吐；
头晕、心慌、胸闷、冷汗；
四肢发麻等 。
怎么预防中毒 购买时：选择鲜嫩的 ， 不要老的；
烹调时：毒素不耐高温 ， 所以 ， 烹调时尽量选用足够时间长的高温加工 。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短） ， 应尽量煮熟、焖透 ， 确认四季豆失去原有的鲜嫩色 ， 并且吃起来没有豆腥生味 。
发芽的马铃薯为什么会中毒 马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质 。
未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯 ， 龙葵甙的含量更高 ， 是普通马铃薯的5～40倍 ， 人只要服用200～400 mg ， 就可能中毒 。
中毒有什么表现 咽部瘙痒或烧灼感；
胃部烧灼样疼痛；
头晕、耳鸣、瞳孔散大 。
怎么预防中毒 尽量不吃未成熟的马铃薯；
低温储藏 ， 避免阳光照射 ， 防止生芽；
不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯；
马铃薯长出少许芽时 ， 特别是嫩芽 ， 必须要彻底挖去芽眼 ， 并将芽眼周围的皮削掉；
充分加热 ， 煮、炖、红烧着吃 ， 烹调时加醋 ， 都可以加速破坏龙葵甙 。
果仁为什么会中毒 有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃 ， 这样吃可能会引起食物中毒 。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面 ， 都含有氰苷 。当摄入的氰苷超过一定量之后 ， 会引起中毒 。
普通的扁桃仁（巴旦木 ， 也就是过去常说的大杏仁）、榛仁等加工食品 ， 则是安全的 。
白果除了含有氰苷 ， 还有银杏酚、银杏酸等物质 ， 容易引起中枢神经的损害 。
中毒有什么表现 口苦流涎；
头晕、头痛；
恶心、呕吐；
心前区不适伴乏力 。
怎么预防中毒 最好的方式 ， 恐怕是尽量不要吃未经处理的上述生果仁 。
应特别注意要将此点告诫小孩 。
鲜黄花菜为什么会中毒 鲜黄花菜含有「秋水仙碱」 。它易溶于水 ， 本身无毒 ， 可是被胃肠道吸收代谢后 ， 可以产生剧毒的「二秋水仙碱」 。
成年人吃鲜黄花菜大概50～100 g就可能引起中毒 。

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