鸭脖子属于酱卤熟食品 ， 麻辣鲜香 ， 回味无穷 ， 是佐餐下酒的小菜 。但是鸭脖子的营养价值也不容忽视 。那鸭脖子的营养价值有哪些呢？高蛋白质鸭脖子的可食部分鸭肉中蛋白质含量约16%-25% ， 比畜肉含量高很多 。该蛋白质中的胶原蛋白具有美容养颜的功效 。鸭脖子中的蛋白质为完全蛋白质 ， 容易消化吸收满足机体需求 。
【鸭脖子的营养 鸭脖子的营养成分】
低脂肪鸭脖子的脂肪主要集中在鸭皮上 ， 而我们常吃的鸭脖多是已去皮的鸭脖 。因此鸭脖的脂肪含量很少 ， 属于低脂肪食品 。
富含矿物质鸭脖子中含磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等矿物质 。其中磷构成人体成分 ， 还参与重要的代谢过程；钾钠两种元素维持人体细胞正常渗透压 ， 保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化 ， 保护细胞和提高免疫力的作用 。
富含多种维生素鸭脖子中含有维生素A、E和烟酸 。维生素A能保护视力 ， 防止夜盲症和视力减退 ， 还能提高免疫力；维生素E具有抗氧化作用 ， 可修复皮肤延缓衰老 。烟酸有促进血液循环 ， 保持皮肤健康的作用 。
哪些人群不能吃鸭脖子1.胆固醇、血压高者少吃 。鸭脖子中胆固醇、钠盐含量高 ， 多吃鸭脖子有加重病情的可能 。
2.脾胃虚寒者最好不吃 。鸭脖子跟鸭肉一样性寒 ， 脾胃虚寒的人群最好不吃 ， 以免影响身体健康 。
3.消化系统疾病患者慎食 。鸭脖子多辛辣 ， 易引起肠胃不适 。
4.痛风患者少吃 。因为鸭脖子中含有嘌呤物质 ， 痛风病人应该少吃 ， 以免痛风复发 。
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