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【红烧狮子头最正宗的家常做法】正宗红烧狮子头的家常做法红烧狮子头的做法最正宗的做法

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红烧狮子头最正宗的家常做法一 材料：猪腿肉250克、鸡蛋1个、藕1截、淀粉1汤匙、水淀粉、1汤匙、油菜心8棵、食盐适量、酱油3大匙、味精适量、葱2颗、姜1块、植物油适量 。
做法：
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊 。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲 。
3、把肉馅捏成扁形的丸子 。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里 。
5、捞出沥干油份装盘待用 。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上 。
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7、熟透后把丸子捞出装盘待用 。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟 。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成 。
做法：
1、绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打，做成等份肉丸子备用 。
2、取一容器，放入作法1的肉丸与调匀的调味料B，覆盖耐热保鲜膜，以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用 。
3、青江菜洗净对半切开，加入调味料C，用强微波加热4分半钟后，取出青江菜排盘，再将微波好的肉丸置于其上 。
4、将作法2的肉汁以太白粉水拌匀，用强微波加热2分半钟后，淋入作法3的盘中即可 。
红烧狮子头最正宗的家常做法三 材料：五花肉700g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、米酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、老汤适量、白糖适量、干辣椒适量 。
做法：
1、选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5 。
2、切长条后，切小丁 。
3、切好的猪肉用刀剁成肉糜 。
4、一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍 。
5、大约重复4的步骤4-5次即可 。
6、放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右 。
7、用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好 。
8、油温170度左右放入团好的肉团炸制 。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面 。一面翻面弄散肉团 。
9、炸至表面均匀的深褐色捞出控油 。
10、取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可 。
11、盛盘用葱丝装饰下即可 。

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