上海红烧肉最正宗的家常做法一 材料：五花肉500g、鸡蛋6个、油适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、桂皮适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量 。
做法：
1、五花肉切成均匀的大块 。
2、葱段、姜片备好 。
3、水烧开后，五花肉入锅焯烫 。
4、锅中油水烧温，放入葱段、姜片、桂皮、八角，小火煸出浓郁的香味后，将所有材料装起，锅中留油 。
【【上海红烧肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海红烧肉正宗上海红烧肉的家常做法】 5、放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁变成褐色 。
6、倒入焯过水的五花肉，快速翻炒至均匀 。
7、加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入适量的清水大火煮开，转小火焖40来分钟 。
8、锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮熟 。
9、煮好的鸡蛋，放入冷水中静置一会儿 。
10、待鸡蛋变温后，剥去外壳 。
11、用刀在鸡蛋上纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口 。
12、依次做好全部 。
13、待锅中还留有些许汤汁时，放入处理好的鸡蛋 。
14、快速翻拌至鸡蛋完全入味，汤汁充分融入鸡蛋中，大火快速爆炒收汁即可 。
做法：
1、备五花肉 。
2、肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟 。
3、备老抽、葱段、姜片、冰糖 。
4、净锅坐火(不放油)，倒入沥干水分的五花肉 。
5、用锅铲不断煸炒5分钟 。
6、炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩 。
7、烹入老抽 。
8、炒制上色 。
9、倒入料酒 。
10、放入葱段姜片 。
11、倒入热水2000克左右 。
12、倒入香醋 。
13、旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫 。
14、加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块 。
15、焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成 。
16、装盘即可 。
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上海红烧肉最正宗的家常做法三 材料：五花肉500g、薄百叶1张、油适量、盐适量、八角适量、生姜适量、小葱适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、准备冰糖，八角和生姜片 。
3、薄百叶先切成宽条再打结 。
4、把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净 。
5、热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油 。
6、加入八角和生姜片爆香 。
7、倒入料酒 。
8、用2比一的生抽和老抽加入 。
9、加入开水，倒入百叶结和冰糖 。
10、加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时 。
11、之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火 。
12、上桌 。
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