3、木耳焯水烫熟，加入生抽、醋、鸡精、少许盐、洋葱、蒜片，能吃辣的可以放两个切好的小尖椒，拌匀即可 。
木耳瘦肉汤 45天化血栓
这是洪昭光教授在讲座中提到的，也就是前文中说的台湾企业家45天通血管的食疗方 。洪昭光教授说，这是病人告诉他的事，我并没有看过他的病历和造影片子 。这是一种食疗，供参考 。
原料：10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大枣、6碗水
做法：文火煲成两碗汤，加点味精，加点盐，每天吃一回，45天血栓全化了 。
黑木耳炒鸡蛋 润肺
原料：水发黑木耳、鸡蛋 。
做法：
将黑木耳洗净切开，葱切丝，鸡蛋打散 。
锅内热油，炒鸡蛋 。
加入葱和盐调味，放入黑木耳炒匀 。
木耳棒骨汤 补肾壮骨
原料：一根大骨、木耳5~8克
做法：大骨敲碎煮汤，再将汤煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可 。既规避了胆固醇高的弊端，还能把骨髓补阴的好处发挥到极致 。
木耳红枣粉 补血养颜
原料：黑木耳粉5克，红枣粉20克 。
做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可 。
木耳怎么选 黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。
黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香 。如果有涩味，说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
泡发木耳有技巧 干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软 。
温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
吃木耳三注意 木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃 。
泡发时间不宜超8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了 。
在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发 。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了 。
黑木耳一定要煮熟 。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。
黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟 。
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