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木瓜烧带鱼的做法：准备食材：嫩木瓜500克带鱼350克生姜5克葱5克精盐8克味精6克白糖2克上汤100克生抽10克绍酒5克湿生粉5克花生油15克1、带鱼宰杀干净切片
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2、嫩木瓜切成菱形丁
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3、生姜切片 ， 葱切段
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4、锅内加水烧开 ， 放入嫩木瓜梢煮片刻 ， 捞起待用
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5、烧锅下油 ， 加入姜片、带鱼煎至金黄 ， 添入酒 ， 加入上汤烧开
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6、放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻,用湿生粉勾芡 ， 放入葱段即可
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烹饪小技巧： 带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净 ， 将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗 。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快 。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可 。营养小贴士：木瓜中的凝乳酶有通乳作用 ， 番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功 ， 故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌) 。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。木瓜与带鱼同烧或煮 ， 皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效 ， 适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用 。饮食注意事项：木瓜中的番木瓜碱 ， 对人体有小毒 ， 每次食量不宜过多 ， 过敏体质者应慎食 。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛 ， 但不会影响胎儿 。带鱼属动风发物 ， 凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用 。此外 ， 服异烟肼时以及身体肥胖者不多食 。
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