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青木瓜排骨汤的做法准备食材：排骨约500克青木瓜半个料酒盐适量姜适量红枣三只1、排骨切块洗净待用
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2、青木瓜去籽去皮，切成块待用
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3、 洗干净的排骨放入锅中，加水（差不多与排骨平），加盖煮至有泡沫出来开盖
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4、排骨倒入漏锅中，用温水冲洗干净（一定要用温水，冷水会使肉质变老）,排骨重新入锅加水，倒入适量料酒，用勺子撇除浮沫
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5、放入二片姜，大火煮一会儿让酒气散发掉 。加盖小火焖上一个半小时
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6、放入木瓜块和红枣，煮开，再焖上十五到二十分钟就可以了
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7、撒少许盐，盛出
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烹饪小技巧：在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳 。木瓜有公母之分 。公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香 。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差 。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜 。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜 。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了 。营养小贴士：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功；青木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌) 。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
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