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猪排炖黄豆芽汤的做法准备食材：猪排骨500克姜片5克味精1克精炼油30克黄豆芽250克葱段10克料酒5克花生仁150克精盐3克鲜汤1800克1．猪排骨斩成5厘米长的节，入开水锅汆尽血水，捞起再用清水冲洗一下 。
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2．花生仁用清水浸泡20分钟后，冲洗滤干水分；豆芽去掉根部 。
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3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，下豆芽煸炒出香味，掺汤，
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4、加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、葱段，用大火烧开；再改用小火慢炖2小时左右至 。
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5、捞出姜、葱不用，再加入精盐和匀，盛入汤碗内即成 。
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烹饪小窍门：1．猪排骨选用肋条骨，斩时长短要一致 。2．豆芽要煸炒出香味，才能掺汤 。3．炖时要用小火，并保持汤微沸 。营养小贴士：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。猪排与黄豆芽两者合烹成汁，汤鲜味美，具用催乳作用 。
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