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炎热的夏季 ， 很多人都喜欢喝冰爽的啤酒，不过干喝啤酒有些不过瘾 ， 需要搭配一些小菜，夏季可以吃一些凉拌菜 ， 用简单的食材就可以做出很多美味的小菜，吃起来美味下酒，那么夏天配酒小菜有哪些？夏季喝啤酒吃些什么小菜好？下面为大家介绍 。
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1、夏天喝啤酒吃什么好
1、麻辣小毛豆
毛豆1盘子，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果一个 ， 香叶一个 ， 葱4段，姜3片，盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙 。
毛豆用剪子剪去2头 ， 洗净 。锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒 ， 花椒，大料，草果，香叶 。大火煮开，转小火煮5分钟 。捞出沥水 。锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香 。放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料 ， 关火，焖上10分钟再食用最佳 。
2、酸辣黄瓜
食材：黄瓜、精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油 。
新鲜红椒洗净备用 。黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩 。把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水 。撒入半匙白糖 ， 加入一匙陈醋，拌匀，来上一点香油 ， 最后倒入一匙自制红油，提色、增味 。
3、皮蛋拌豆腐
内酯豆腐一盒，皮蛋2只 ， 香菜适量，生抽，陈醋，盐，味精，辣椒油 。
把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块 。端起盘子轻轻晃动 ， 豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉 。
皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐，皮蛋切成小块备用，取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许 ， 味精少许，辣椒油少许 ， 把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可 。
4、孜然牙签肉
猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜 。植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许 。
猪里脊肉洗净 ， 用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块 。切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱 。用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道，将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时 。
腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉，再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉 ， 抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟，把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串 。
【夏天配酒小菜有哪些？夏季喝啤酒吃些什么小菜好？】 锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了 ， 炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味 。最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火 。
生菜叶洗净切丝 ， 铺在盘底装饰，将肉串放在上面 。
5、凉拌火腿黄瓜
黄瓜2根，火腿1块 ， 紫洋葱半个，红椒适量 。
佐料：盐3克，鸡精少许，白糖1小勺，陈醋2小勺 ， 香油少许，自制辣椒油适量，香菜适量 。
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