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秋季有很果实收获，有许多新鲜的蔬菜上市 ， 适合秋季吃的蔬菜有很多，蔬菜一般富含多种营养元素，膳食纤维也比较丰富，可以促进肠胃蠕动，秋季的时候可以多吃些蔬菜 ， 那么秋季最适合吃哪些蔬菜？这些蔬菜秋季一定要吃！下面为大家介绍 。
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1、秋季适合吃的蔬菜
一、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素 ， 吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃 。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃 。
二、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
三、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
四、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严 。
五、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用 。此外 ， 海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料 ， 直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
【秋季最适合吃哪些蔬菜？这些蔬菜秋季一定要吃！】 六、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多 ， 是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮 ， 因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
2、秋季预防感冒的食物
1、茶
经过哈佛大学的研究发现：如果我们能够连续两周每天喝五杯红茶的话，我们体内的抗病毒感染素就会大量增加 ， 是不喝茶的人的10倍之多 。此外，这种元素还能够抵抗感染的蛋白 ， 从而有效的抵御各种流行性病毒 。
2、酸奶
经常喝酸奶除了能够保护肠道健康之外，同时还具有预防感冒的作用 。你还别不相信 。因为在酸奶中含有丰富的乳酸菌 ， 它能促进血液中白血球的生长，从而达到预防感冒的作用 。
3、芥蓝
芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了普通绿叶菜 。最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素 ， 是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病 。早春很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防皮肤干燥和感冒 。
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