大家都知道吃鱼有很多的好处，但是一般却只吃鱼肉，忽略掉了其他有价值的东西 。本文就来告诉大家，原来鱼身上的都是宝贝！鱼身上的5个宝1、鱼鳞 原因：鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维 。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻 。
方法：将鱼鳞刮下，洗净 。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖 。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻 。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可 。
2、鱼骨 原因：鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收 。
【鱼的身上有5宝，常吃身体好，可惜很多人都丢掉了】 方法：非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出 。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线 。鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮2~4小时为好 。
需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化 。
3、鱼鳔 原因：鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，对血脂控制有益 。
做法：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧 。
4、鱼肝 原因：鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如维生素A、维生素D和铁等微量营养素 。但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者 。
做法：鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破 。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素 。食用前，应确定鱼没有受到环境污染 。
5、鱼肠 原因：鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉 。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净 。
建议：因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官 。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃 。
洗鱼的技巧有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除 新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美 。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样 。
而且，用盐洗鱼还可以去黏液 。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物 。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净 。
先剖鱼肚，后刮鳞 人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦 。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了 。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除 。
剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打，也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除 。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除 。
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