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木耳用什么水泡好？1、木耳是应该用冷水泡的 。因为用冷水泡会使木耳吸足水分，会让木耳变成原来滑嫩的状态 。虽然用热水会跑的很快，但是吸水可能会不足从而影响到它的口感，还会让木耳里的营养物质流失 。
泡发木耳时最好选用15～25℃的温水，大概浸泡6个小时左右，让木耳吸足水分 ， 吃起来的口感也比较好 。
若是用凉水浸泡的话，大概需要8～10个小时就可以 ， 但不宜泡太久，否则容易产生毒素，影响人体健康 。
腐竹和木耳用热水泡还是凉水？凉水
因为腐竹和木耳是已经成熟的半成品 。如果用热水泡，那么就直接会把它煮熟或者是煮的半熟 。会把它烫的变软，这样会严重影响口感 。凉水就可以起到一个软化的作用，不需要用热水 。
腐竹是已经加工过的半成品，木耳是摘下来之后经过太阳暴晒 ， 晒干之后的 。所以这个东西最好是用凉水就可以 。
木耳是用开水泡好还是凉水泡好？很高兴和大家分享有关干木耳泡|制的妙招，
首先木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，可使木耳呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口
有许多人是用温水发木耳 ， 这样做是不正确的，因为温水泡会降低这种东北野生黑木耳的口感，最好是用凉水 ， 通常泡三小时以上是最理想的，时间短会有些发不开的情况出现 。入水即开的木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳 。“好东西不怕等”，为了吃到口感好，质量好的木耳 ， 大家多耐心等个三四个小时也不怕啦！大家可以在上班前抓些木耳放在凉水中，下班到家就可以享用美味啦！
另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘 。水泡最好
用淘米水泡木耳也很好
淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质 。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中 ， 2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美
由下可知，木耳用15-25℃的水温 ， 用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发冷水水温虽慢，但能最大程度保留木耳的营养，且涨发率高 。而在此水温基础上 ， 也可选择性用淘米水或淡盐水，这样做是为了更好去除木耳中的杂质 。
泡发黑木耳的4个要点
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发 。不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好 。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长 ， 时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原 ， 时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差 。
【泡木耳用冷水还是热水 泡木耳用冷水还是热水好】4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量 ， 一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏 ， 随吃随取 。感谢阅读 ， 关注我并转发，分享是一种美德!
泡发的木耳怎么焯水？泡发的木耳需要先用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水即可 。焯水时间应该掌握好 ， 大约用开水焯水5到10分钟左右即可，过久会影响食用口感 。焯水后 ， 用凉水冲洗干净，去除木耳的涩味和余温，以免影响后续的烹饪和味道 。需要注意的是，使用的开水应该是刚刚烧开的 ， 这样对木耳的营养和口感都有好处 。
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