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开心果是生活中很常见的坚果食物，其营养价值很高，适当吃开心果可以为间带来各种好处，但是开心果的质量不一，因此选购的时候一定要注意 ， 那么开心果的选购技巧是什么？开心果有什么功效作用？下面就来详细了解开心果的选购技巧吧 。
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1、开心果的选购技巧
【开心果的选购技巧是什么？开心果有什么功效作用？】 漂白的开心果颜色虽好，但营养会大打折扣 ， 尤其是维生素、花青素及不饱和脂肪酸等损失严重 。而且，有的还通过漂白来遮盖表面的霉点 。
开心果外壳应是淡黄色，因品种不同 ， 有的果仁发绿，果衣为紫红色，但并非都如此 。漂白的都有一个特点--“外壳过白”,有的甚至连果仁也被漂白了 。
按照国家规定，坚果中可使用的漂白剂种类很少，只有二氧化硫、亚硫酸钠等少数允许使用 。而目前市场上一些外壳过白的开心果 ， 很多使用了过氧化氢、硫磺等不允许的漂白剂 。因此，选购时一定要注意，尤其是给孩子吃的，不要买外壳太白、果肉偏黄的(有漂白的嫌疑)，最好选择原味(加盐炒制的开心果要少吃 ， 含盐多)、无霉味异味、小包装密封保存的 。
注意，坚果中富含肠道润滑剂--脂肪和膳食纤维，易腹泻、有消化道急可爱染等人群不宜多吃 。
2、开心果的功效作用
性温，味辛、涩;温肾暖脾，补益虚损，调中顺气 ， 能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症 。
1.祛压降脂：开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等 。
2.明目：开心果紫红色的果衣 ， 含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处 。
3.减肥：开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖 ， 还有助于控制体重 。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟 ， 吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重 。
4.抗衰老：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油 。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质 。
5.润肠通便：开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。
3、吃开心果注意事项
1、食用开心果要看果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油或者是刺鼻的香气，说明开心果时间长了，或是添加剂使用过多 ， 比如糖精什么的添加很多，最好还是不选为妙 。
2、食用开心果要选购自然开口无污染开心果，这样才能有效的吸收果仁中的营养，没有长熟的开心果不会自动裂开，若是用外力将其夹开的，果实果壳开口边缘往往会弯曲不齐 。
3、开心果虽然好吃 ， 但是也要适当，每天一小把就够了，否则吃多了会导致消化不良，甚至有的会胀肚子，所以不宜多吃 。
4、吃完开心果后，一定要及时把袋子扎紧了，不要让开心果受潮，一旦受潮就非常难吃了，最好把开心果放在密保的盒子里，防潮效果会更好的 。
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