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莲藕是一种很让人喜爱蔬菜种类 ， 它也是一种很好的经济水生蔬菜，莲藕一直都被是人文豪称赞，说它出淤泥而不染，这个季节渐渐地冷了起来 ， 有快要到新鲜莲藕上市的时候，冬季的常见蔬菜就是莲藕，那么，冬季吃藕有什么功效作用？冬季吃藕有什么好处？
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1、冬季吃藕的好处
主题：麻辣凉拌藕片
食材：新鲜莲藕400克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻油、小葱适量
做法：
1、将买回的莲藕刷洗干净 ， 不用去皮冷水入锅，盖上盖煮25分钟左右 ， 煮熟后捞出放凉，切片备用；
2、在碗中放入干辣椒碎，锅中下两勺食用油烧热后浇入辣椒碎中，撒上芝麻后拌匀；
3、将藕片放入大碗中，下入备好的蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，并将拌好的辣椒碎也下入其中用力拌匀 ， 最后撒入小葱即可盛盘食用 。
食神烹饪建议：藕可以煮熟后切片或切片后再煮，但由于切片后再煮的口感较前者差，因此更推荐整节煮熟后再切片 。
营养提示：
一、莲藕开胃清热滋补养性，是秋冬食疗佳品
藕微甜而脆，可生吃也可煮熟，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实 ， 无不为宝，都可滋补入药，因此藕一直以来被认为是食疗佳品 ， 清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品 。中医认为 ， 莲藕味涩，性平，无毒 ， 可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒 。
从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于产妇也极为适合 。
二、不同季节吃不同藕，莲藕如何吃得科学美味
莲藕一般在8-10月采摘挖掘，是秋令世界最佳的应季蔬菜，分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少 ， 不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色 ， 外表粗糙，含淀粉多 。李时珍曾评价食藕方法称：自花藕大而扁的，生食味道甘美，煮食不美；红花藕及野藕 ， 生食味涩，蒸煮则味佳 。
中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，因其颜色雪白，又有雪藕之称，生吃香甜清脆，汁水丰厚 。一般在江浙产藕区，刚采摘的新藕人们都更喜欢生食，不但开胃生津，更可以去燥凉血 。但九、十月乃至冬季的藕被称为“老藕”，相对来说生食滋味并不佳，且随着天气渐冷也不宜生食，因此炖煮或煨汤的方式更加适合 。
另外，吃藕时，不同的藕段滋味不同，烹饪方式也应有区别 。其顶端又称荷花头，甜味浓郁质肉脆嫩，可水焯一下凉拌鲜食；第二节、第三节稍壮粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕，由于这两节茎径粗，还可做为炸藕夹之用；第四节之后的各节 ， 茎径渐细，纤维较多，质老肉薄 ， 只宜于做菜肴或制做藕粉 。
三、巧选莲藕巧储藏
选择藕节短、藕身粗的为好，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
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