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大家应该都听说过口蘑 ， 口蘑是一种较为珍贵的菌类食物，售价很高，不仅仅因为口蘑味道鲜美，与肉菜搭配特别好吃，口蘑的营养价值非常高 ， 含有人体需要的多做氨基酸，常吃口磨对健康有好处 。今天，就让我们一起来看看口蘑的营养价值和功效吧 。
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1、口蘑的介绍
口蘑，子实体伞状，白色 。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑 ， 初期边缘内卷 。菌肉白色 ， 厚 。菌褶白色 ， 稠密，弯生不等长 。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大 。担孢子无色，光滑 ， 椭圆形 。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，夏秋季在草原上群生 ， 常形成蘑菇圈 。它味道鲜美，营养丰富，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种尼克酸、维生素、抗坏血酸等 。口蘑属于低脂肪食品 ， 一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4% 。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强 。很是适合和肉菜搭配，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精 。大家可以经常的食用哦 。
1、口蘑的烹饪技巧
一：口蘑很是适合和肉菜食用;口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精 。
二：一般最好是吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质 。这样才能安全食用 。
2、口蘑的保存
一般买回来的口蘑应该放在干燥、通风、低温的地方 。
3、口蘑的选购
在选购口蘑的时候，应该要选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的口蘑 。个小肉薄 ， 不新鲜的口蘑，建议不要选购 。
4、口蘑的营养价值
一：白蘑菇中含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因 。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多 。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源 。
二：口蘑的营养价值很高，它含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等 。口蘑属于低脂肪食品 ， 一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4% 。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强 。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的镁、钙、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍 。
5、口蘑的五大功效
口蘑的营养价值很高，因此的也是很多的 。
一：防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生 。
二：提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体 ， 降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作 ， 提高免疫力 。
三：保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用 。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果 。
四：美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品 。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用 。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖 。
五：预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D 。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D 。而多摄入维生素D ， 就能很好地预防骨质疏松症 。
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