5、猪皮的存储
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用 ， 如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉 ， 控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可 。
6、猪皮的食用方法
1.家庭中食用猪皮的方法很多 ， 如肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃 。
2.肉皮晾干后，经油炸 。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴 。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条 。食用时 ， 以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮 ， 再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
7、芹菜炒猪皮
材料
主料：猪肉皮300克，芹菜100克 ， 青蒜50克，辣椒50克
辅料：姜片10克
调料：料酒 ， 辣椒酱，陈醋，食盐 ， 胡椒粉，植物油，鸡精 ， 花椒粉，熟芝麻
做法
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净 。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷 ， 捞起放凉水中过凉 。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝 。
4、锅置于火上，加植物油烧热 ， 下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒 。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋 ， 撒上熟芝麻即可出锅 。
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