2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可 。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差 。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右 。
5、牛排的食用方法
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮 ， 煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质 ， 因此要注意保管 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
6、牛排不能和什么一起吃
牛排+白酒：容易上火
牛排+板栗：呕吐
牛排+韭菜：中毒
牛排+田螺：不宜消化、腹胀
牛排+红糖：不利于营养的吸收；
牛排+猪肉：性味有所抵触
7、香煎牛排
材料：
黄油 ， 酱油，黑胡椒粉，元葱 ， 蒜片，料酒，牛肉
做法：
1、牛肉切成6毫米左右的大片 。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀 ， 要不煎的时候肉会卷缩变形 。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以 ， 我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀 。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时 ， 这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了 。
【牛排的功效与作用有什么？牛排的营养价值有什么？】 3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行 ， 大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁?。缓蟾男』鸺澹?煎到你喜欢的程度就可以了 。
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