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鸡汤，我们应该都有了解，它是一种含有丰富营养的汤，我们在很久才归家的时候 ， 父母总是会准备一锅热腾腾的鸡汤，来给我们补充营养，让我们一饱口福 ， 而炖汤其实有很多讲究，原材料上，老母鸡为最佳，那么，炖老母鸡汤要注意哪些事项？喝鸡汤有哪些功效作用？
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1、炖鸡汤的注意事项
都说炖鸡汤 ， 尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉 ， 我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油腻，反而清口开胃 。这就必须说说，有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤？
【炖老母鸡汤要注意哪些事项？喝鸡汤有哪些功效作用？】 五个炖好老母鸡汤的关键点：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 ， 这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
2、不能用炒菜的锅烧 ， 炖鸡汤必须是砂锅；
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖 ， 水一次加足，中间绝不开锅加水 ， 尤其是沸腾前的那十几分钟 ， 如果开盖就跑气咯；
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了 ， 味道更好；
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高 ， 原料会充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道；
另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样 。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老 ， 加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯 。
2、喝鸡汤的功效作用
1.虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以 ， 在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军” 。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力 ， 将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲 ， 则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦 。
2.肾虚、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症 ， 加重病情 。肾虚喝鸡汤没有好处 。
以上就是喝鸡汤有什么好处做出的详细解答，现在的人越来越注重养生了，平时喝一些滋补的汤，养成一个好的饮食习惯，能够改善亚健康的状况，能够抵御各种各样的疾病，鸡汤属于老少皆宜的食物 ， 大家可以放心的去使用鸡汤 。
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