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番茄炒蛋是一对黄金搭档，我们但在生活中夜最长做这两样食材的搭配，他们能互相补充 ， 让整道菜变得更加的具有营养，番茄炒蛋其实还可以加上一些其他的食材进行搭配，会更加的营养 ， 那么，番茄炒蛋怎样做能营养又美味？怎样挑选好的番茄？
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1、番茄炒蛋加番茄酱
西红柿炒鸡蛋是最受老百姓欢迎的家常菜之一 ， 但如何把这道菜炒得营养美味也是有学问的 。今天我就教给大家一个做好这道菜的诀窍——加点番茄酱 。
番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质 ， 并未加入其他添加剂和防腐剂 ， 保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成分 。具体做法是，将鸡蛋液倒入热好的油中，待炒到凝固时立刻取出，然后加少量油炒番茄块，略软后放入鸡蛋翻匀，此时加入两勺番茄酱混匀，最后加盐调味 。
加入番茄酱后，整个菜肴的色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富 。
2、怎样挑选优质番茄
看颜色
西红柿的颜色，可能就只有两种 。一种是青色，这个颜色是西红柿成熟之前的颜色 。另外一种是红色 ， 这个就是成熟西红柿的颜色了 。
挑选西红柿，颜色很简单，挑选红色的西红柿 ， 略带一点点的黄都没关系的 。如果是青色，其实也能吃，只是还没有成长完全 。
【番茄炒蛋怎样做能营养又美味？怎样挑选好的番茄？】 所以 ， 建议选红色的西红柿 。
看外表
这个非常重要 。很多人可能只是认为，西红柿的大小都差不多 。其实，这个认识也有点偏差 。西红柿的大小可以相差比较大，只是这个不影响其品质和口感 。有的人喜欢笑小一点的，有的喜欢大一点的 。
但是 ， 仔细观察外皮很重要 。因为西红柿是含有很多水分的，一旦稍微有点划破，很容易腐烂 。而且 ， 西红柿也比较软，比较容易破 。
手感
好的西红柿，手感有点软硬适中 。硬一点为好 ， 如果太软的西红柿，可能被挤压过，就算现在没问题 ， 也会容易出问题 。
试吃
这个就看各人的口味了 。
好的西红柿，口感鲜美，不带被水泡过的味道 。如果含水太多 ， 味道也有影响 。
怎样挑选西红柿会更好，看着上面的介绍相信大家在挑选西红柿的时候一定会认真的去选择，这样就能挑选出适合食用的西红柿 。我们都知道随着西红柿受到越来越多的人喜欢，因此市场上有许多的西红柿都不是适合食用的，在挑选西红柿的时候，畸形的，还有青色的西红柿都不要选择哦 。
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